小暑到了，俗話說“小暑黃鱔賽人蔘”，這個時候正是黃鱔上市的好時候，很多人吃黃鱔的時候喜歡去頭尾，黃鱔頭能吃嗎？黃鱔的尾巴可以吃嗎？
一般不吃。
黃鱔的頭部沒有什麼肉，而且骨頭多，吃起來很費勁，味道也不怎麼樣，因此，一般很少有人吃黃鱔頭，而且，不少人擔心在飼養黃鱔的時候會在其中放藥，爲了避免食用藥物殘留，大部分人會將頭部去除。
是說一般不吃，沒說不能吃。
事實上黃鱔的頭部還是一味珍貴的中藥材，《藥典》裏面顯示黃鱔具有滋陰、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質和其他營養成分，但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就乾脆棄食了。
可以吃。
黃鱔尾巴是黃鱔身體的一部分，是可以食用的，但是黃鱔尾巴上的肉比較少，吃起來不是很過癮，所以，一般待客或者擺盤的時候用黃鱔尾巴會不太美觀，一般棄用。
可以吃。
黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分，有些人覺得黃鱔的骨頭很礙事，特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉，殊不知，黃鱔骨頭裏面含有非常多的營養物質，剔除的黃鱔骨頭可以用來煲黃鱔骨頭湯。
小暑到了，俗話說“小暑黃鱔賽人蔘”，這個時候正是黃鱔上市的好時候，很多人吃黃鱔的時候喜歡去頭尾，黃鱔頭能吃嗎？黃鱔的尾巴可以吃嗎？
材料：黃鱔骨頭、調味品。
方法：1，將新鮮的黃鱔骨頭清洗乾淨。
2，冷水下鍋。
3，在鍋裏面滴入幾滴白醋。
4，等水開後在裏面放入薑絲、蔥末、鹽一起熬煮。
5，5分鐘後出鍋。
