黃鱔是一種營養價值特別高的水產品，適量的食用對身體是可以起到一定的滋補作用的，它的烹飪方法有爆炒，也可以水煮，那麼水煮黃鱔怎麼做好吃呢?
材料：黃鱔、豆芽、花椒、蔥、蒜、姜、幹辣椒、肉湯、雞精、鹽、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣醬。
做法
1、首先將黃鱔去頭，內臟也是需要去除的，隨後將之洗淨並瀝乾水分，切大小相等的段狀，還要進行醃製。
2、用白胡椒、料酒醃將之攪拌均勻，進行醃製。
3、隨後將蔥切絲，姜、蒜切末，幹辣椒用剪刀剪成段備用。
4、接着就開始熱鍋了，將幹辣椒段和花椒用小火煸炒成棕紅色將之撈出，剁碎備用。
5、繼續開火，用大火，爆香蔥絲，放入豆芽進行翻炒，隨後盛出放入大碗底部
6、接着熱鍋，將豆瓣醬放入，進行炒香，還要加入薑末、蔥末、蒜末進行炒香，隨後加入適量的肉湯進行大火燒開。
7、並將鱔魚段也放入，等鱔魚變色後，加入適量的鹽、生抽。
8、等熟了之後，裝盤，隨後撒上剁碎的幹辣椒和花椒，再熱油，將之淋在鱔魚段上，就可以出鍋了。
水煮黃鱔吃起來肉質鮮嫩，營養也是豐富無比的，它含有能夠降低血糖和調節血糖的鱔魚素，並且含有的脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品，適量的吃水煮黃鱔可以幫助保護血管健康，還能清熱解毒。
黃鱔中含有大量的營養物質，對於女性朋友來說是一種大補的食物，在經期的時候呢是可以多吃一些黃鱔的，以益氣補血、養肝護陰，有助於調理月經，更是有助於治療痛經的。
材料：鱔魚、韭黃、蒜、豆醬、鹽、澱粉、芝麻油、料酒。
做法：
1、韭黃洗淨切段;蒜去皮洗淨切末。
2、鱔魚處理乾淨，取肉切絲，放入沸水中汆水，撈起，加芝麻油、鹽、澱粉醃漬10分鐘。
3、鍋中加油燒熱，放入蒜蓉炒香，再放入鱔魚絲炒勻，烹入料酒，加入豆醬炒勻，放入韭黃炒熟即可。
