一般情況下，豆芽和茄子一般是可以一起吃的，注意適量即可。具體內容如下：
豆芽性溫，含有豐富的維生素，可以提高身體的免疫力，並且豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以起到通便潤腸和預防便祕的作用。茄子性涼，含有多種維生素以及營養元素，具有補充營養、利水消腫等作用。豆芽和茄子屬性互不相剋，兩種食物適量同食可補充人體所需要的營養物質。需要注意，應避免過量食用豆芽和茄子，以內豆芽和茄子都含有豐富的膳食纖維，兩種食物食用過量，會促進胃腸道的蠕動，有可能會導致身體出現腹痛、腹瀉等症狀。並且茄子食用過多後會刺激胃腸道，出現嘔吐的症狀。豆芽還可以和芹菜、油麥菜、豬肉等食物一起食用，茄子還可以和豬肉、牛肉、腐竹等食物一起食用。
綜上所述，如果在食用過程中出現不適，建議及時到醫院就診，以免延誤病情。
