偶然發現家裏面的陳皮長些黴斑，請問陳皮爲什麼會長黴斑？陳皮上有白霜是好還是壞？
陳皮長黴斑多數是因爲保存的方式不恰當導致的，如果保存的環境當中的溼度和水分比較多，那麼此時的陳皮是很容易長黴斑的。
陳皮其實是通過橘子皮風乾水分而得來的，所以在保存的時候，一定要隔絕空氣當中的潮氣和水氣，這樣保存的陳皮時間又長，也不會出現長黴斑的現象。
壞的。
陳皮上的白霜其實就是甘油晶，看上去像發黴的樣子，但其實並不是發黴，這白霜是柑皮經過高溫的烘烤釋放出的柑油，時間長了就會形成一層結晶。
出現白霜的陳皮，由於經過高溫烘乾，因此也失去了其收藏的價值，所以這並不是一種很好的現象。
陳皮一般來說，只要儲存的較好，是沒有保質期的，而且儲存的時間越久，帶來的功效也會越好，而且其價格也會越來越高。
部分的陳皮由於保存的方式欠妥，導致受潮引起的變質，但這不是真正意義上的過期，因此陳皮很注重保存方式。
1、看顏色：如果陳皮外觀的顏色爲褐黃色或者是澤棕紅色，則代表年份久遠。
2、看手感：如果摸起來的陳皮容易折斷，質地比較輕，也表示此時的陳皮年份越長。
3、聞氣味：年份越長的陳皮，味道越小，比如5-10年的陳皮是略帶柑香，而10-20年的柑香味基本上已經消去，甘香味漸濃，20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味。
不是的。
像新會陳皮的陳化顏色是越陳越深，而不是越陳越黑。
市面上還有人通過烘染的方式來冒充年份比較高的陳皮，所以陳皮的年份不應該只是通過顏色來判斷，更加不能用黑的程度來代表年份。
不管是哪一種陳皮，在自然的陳化下，顏色都是很自然的，例如剛曬乾的大紅皮，顏色是黃紅色的，往後自然陳化的顏色是往黃棕色，深棕色的方向加強和轉化，都不會往烏黑或者是黑的發紫的方向進行轉化的。
