夏季是荷花盛開的季節，街邊賣蓮蓬的越來越多，清火除煩的蓮子也深受大家喜愛，那麼蓮子發芽了還能吃嗎？
能吃。
蓮子發芽了，其實就是蓮子裏面的蓮心，蓮心性寒、味苦，沒有明顯的毒副作用，既能食用也能藥用，有清心、去熱、澀精的功效，適用於心煩口渴、遺精尿頻、目赤腫痛者。
原料
黃豆30克，綠豆、百合、蓮子各20克。
做法
1.黃豆和綠豆洗淨，放入清水中提前浸泡一晚；
2.百合泡發，蓮子泡軟；
3.將材料一起放入豆漿機中，按下“豆漿”按鈕，約30分鐘即成。
功效：滋陰除煩、清熱解毒。
原料
蓮子，冰糖。
做法
1.把蓮子洗淨，去除蓮子心；
2.將蓮子裝入燉碗中，加適量的冰糖和清水；
3.開火，小火燉3小時即可，喜歡爛軟口味的可以燉久一點點。
功效：清心除煩、健脾益肺。
很多人以爲蓮子比較適合女性食用，其實男性食用蓮子也有很大好處，其有補脾止瀉、益腎固精的功效，適用於遺精、滑精、尿頻等症狀，其配伍芡實同服，補腎固精效果更好。
蓮子含有β-谷甾醇、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸等成分，其所含的棉子糖有較高的保健養生價值，蓮子有養心安神的功效，適用於心悸失眠者，久病、產後或中老年人也可適量服用。
蓮子有清心火、除煩熱的功效，不去蓮心清火除煩的藥效更佳。常見的清火食膳有蓮子燉冰糖，對於虛火內熾有較好療效，蓮子也可用於暑熱導致的心煩、失眠、口渴等症狀。
蓮子性平、味甘澀，有健脾止瀉的功效，可用於治療脾虛腹瀉、小便不禁、婦人崩漏、腎虛遺精、心神不寧等症狀。蓮子和茯苓同服，有補脾止瀉、美容養顏、增強免疫的功效。
蓮子不僅有很好的養生功效，還能起到美容養顏的作用，蓮子和紅棗同食，能補血養顏，對於色斑暗沉、面色萎黃等有較好療效，蓮子和紅糖一起食用，還能起到補氣養血、調經止痛的功效。
蓮子性平，營養豐富，適量食用有養心安神、補腎益精的功效，但是過量食用容易造成胃腸道不適，出現腹瀉、腹痛等症狀。
蓮心性寒、味苦，不宜與龜、蟹類同服，以免出現不良反應。
蓮心有清火的功效，性寒、味苦，體質虛寒者去心食用較好，虛火內熾者食用蓮心效果更佳。
夏季是荷花盛開的季節，街邊賣蓮蓬的越來越多，清火除煩的蓮子也深受大家喜愛，那麼蓮子發芽了還能吃嗎？
因飲食停滯導致的玩腹脹滿、慢性胃炎等疾病，不適宜服用蓮子，以免加重病症。
蓮子有收斂固澀的作用，由陰虛內熱、腸枯血燥引起的大便燥結，不宜服用蓮子，以免加重病情。
