在越來越重視養生保健的今天，人們對食物的選擇也是越來越挑剔，不僅要了解其功效性味，還要注意個食物之間的搭配，以獲取最大的營養功效，喜歡吃鵪鶉蛋的朋友都知道，其營養保健功效與雞蛋相差無幾，那鵪鶉蛋是發物嗎？
鵪鶉蛋的營養價值超過其他禽蛋，其蛋黃內的膽固醇含量小於雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個鵪鶉蛋，可以補養身體，據營養學家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營養不良，失眠多夢，有補虛健體，養胃健脾之效。
鵪鶉蛋是發物，發物是指富有營養或者有刺激性特別容易誘發某些疾病，或在加重已發疾病的食物，鵪鶉蛋屬於蛋類，蛋類中的蛋白質對人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構成過敏源而導致人體發病。
發物按其性味可以分爲六類，一爲發熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二爲發風之物，如蝦，蟹，椿芽等，三爲發溼之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發冷積物，如梨，柿以及各種生冷製品，五爲發動血之物，如辣椒，胡椒等，六爲發滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實以及各類豆製品。
鵪鶉蛋雖然是發物，但是適量食用並不會對機體產生不利影響，反而會對機體產生很好的保健作用，一般一天食用2-3個即可，如果大量多吃，因爲鵪鶉蛋中的蛋白質對於人體來說屬於以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質會出現病態反應，會引起不適。
此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會導致機體中膽固醇含量增加，嚴重引起心腦血管疾病。
在越來越重視養生保健的今天，人們對食物的選擇也是越來越挑剔，不僅要了解其功效性味，還要注意個食物之間的搭配，以獲取最大的營養功效，喜歡吃鵪鶉蛋的朋友都知道，其營養保健功效與雞蛋相差無幾，那鵪鶉蛋是發物嗎？
鵪鶉蛋和雞蛋都屬於蛋類，很多人會將兩者進行比較，或者傻傻分不清楚，其實相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋中蛋白質，脂肪，碳水化合物和含量基本形同，它們之間的差別主要體現在鵪鶉蛋中的B族維生素，磷脂含量多於雞蛋，兩者最好的食用方式是蒸或者煮，消化吸收率基本可以達到99%。
