胡蘿蔔味道獨特，含有多種營養物質，很多人燉湯的時候喜歡放胡蘿蔔，因爲高溫烹炒會造成蘿蔔中營養物質的丟失，而且湯中的油脂有利於胡蘿蔔素溶出，那麼胡蘿蔔燉湯要去皮嗎？胡蘿蔔怎樣燉湯最營養呢？
不要去皮。
胡蘿蔔營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，有較高的食用價值，胡蘿蔔燉湯不需要去皮，因爲胡蘿蔔皮中含有大量的胡蘿蔔素，帶皮食用營養價值更高，燉湯前只需用清水稍微搓洗即可，不需要削皮。
原料
玉米，胡蘿蔔，豬舌，瘦肉，食鹽。
做法
1.將瘦肉洗淨，切成大塊；
2.將帶肉豬舌與瘦肉塊放入沸水中，汆燙片刻；
3.將玉米洗淨，切成大段；
4.湯鍋添適量清水煮沸，加入所有材料，用大火煮沸20分鐘，再轉至小火煲4個小時即可。
原料
胡蘿蔔1根，水發黑木耳50克，豬瘦肉60克，蔥花少許，姜2片。
做法
1.將豬瘦肉切薄片，水發黑木耳洗淨，撕小朵，胡蘿蔔洗淨切片；
2.豬瘦肉用生抽醃漬10分鐘，再放入玉米澱粉抓拌均勻；
3.將所有材料放入碗內，倒入清水，放入微波爐中先高火加熱3分鐘，再轉小火加熱5分鐘；
4.取出，放入鹽、雞精、蔥花調味即可。
原料
豬瘦肉400克，胡蘿蔔150克，薏米100克，茯苓20克，薑片適量。
做法
1.豬瘦肉洗淨切塊，胡蘿蔔去皮後洗淨切片；
2.薏米提前浸泡4小時，其餘材料均洗淨，備齊；
3.將肉塊放入沸水鍋中汆燙透，撈出，瀝乾水分，晾涼備用；
4.鍋中放入胡蘿蔔片、薏米、薑片、茯苓、肉塊、醪糟和適量清水；
5.大火燒開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時，加鹽調味即可。
胡蘿蔔味道獨特，含有多種營養物質，很多人燉湯的時候喜歡放胡蘿蔔，因爲高溫烹炒會造成蘿蔔中營養物質的丟失，而且湯中的油脂有利於胡蘿蔔素溶出，那麼胡蘿蔔燉湯要去皮嗎？胡蘿蔔怎樣燉湯最營養呢？
原料
胡蘿蔔，雞肉，蔥，生薑，料酒，鹽，味精。
做法
1.胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，入沸水鍋焯水後投入冷水中；
2.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、胡蘿蔔塊稍煸炒；
3.加入雞塊、清湯、料酒，燒開後撇去浮沫；
4.加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
