胡蘿蔔因富含豐富的營養元素，並且有補肝明目，養陰滋補的效果而受到了大衆喜愛，它的吃法除了常見的炒食，煮食，榨汁以外，還可以涼拌食用，那麼下面就來教教大家胡蘿蔔涼拌的做法吧。
材料：胡蘿蔔150克，黃瓜200克，火腿丁150克，雞蛋1個，土豆130克。
調料：食鹽，白糖，沙拉醬各適量。
做法：
1.將胡蘿蔔去皮，洗淨，切成粒。
2.黃瓜洗淨，切成粒，用食鹽醃製10分鐘，衝淨後瀝乾。
3.雞蛋洗淨，煮熟，蛋白切碎，蛋黃壓 成末。
4.土豆去皮洗淨，切片，煮熟後撈出，碾成泥。
5.將所有食材倒入大碗中，加入食鹽，白糖攪拌均勻，最後擠上適量沙拉醬即可。
材料：胡蘿蔔，黃瓜，豬肉各50克，拉皮200克，香菜末，蒜末各適量。
調料：食鹽，辣椒油，芥末油，醋，芝麻醬，雞精，香油各適量。
做法：
1.將黃瓜，胡蘿蔔分別洗淨，去皮，切絲。
2.豬肉洗淨，切成絲。
3.鍋內加少許油燒熱，放入豬肉絲炒熟。
4.將大拉皮切成條，放入清水中浸泡片刻，撈出，盛入大碗中，加蒜蓉與各種調料攪拌均勻。
5.最後放入肉絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲拌勻即可。
材料：胡蘿蔔，黃瓜各30克，幹黃花菜200克，蒜泥適量。
調料：食鹽，白糖，味精，芥末油，香油各適量。
做法：
1.將幹黃花菜去掉兩頭，放入溫水中浸泡1小時，洗淨。
2.黃瓜，胡蘿蔔均洗淨，切成絲。
3.鍋中加水燒沸，加黃花菜，胡蘿蔔絲汆燙至熟，過涼，瀝乾備用。
4.將黃花菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜泥及各種調料一同倒入大碗中，攪拌均勻即可。
材料：金針菇150克，豆腐20克，胡蘿蔔100克，香菜碎，蔥末，蒜末各1小匙。
調料：生抽2大匙，香油1大匙，辣椒油少許，花椒，大料，醬油，食鹽，味精各適量。
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切成絲，加鹽醃軟，洗淨。
2.金針菇與豆腐分別洗淨，豆腐切成絲，與金針菇一同放入沸水鍋中汆燙。
3.將所有材料一起放入大碗中，加生抽，香油，花椒，大料，醬油，食鹽，味精攪拌均勻即可。
胡蘿蔔因富含豐富的營養元素，並且有補肝明目，養陰滋補的效果而受到了大衆喜愛，它的吃法除了常見的炒食，煮食，榨汁以外，還可以涼拌食用，那麼下面就來教教大家胡蘿蔔涼拌的做法吧。
材料：胡蘿蔔100克，蓮藕450克，紅椒絲適量。
調料：醋3大匙，糖2大匙，香油，食鹽各1小匙。
做法：
1.將蓮藕去皮洗淨，切成薄片；胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲。
2.二者一同放入沸水中汆燙至斷生，撈出瀝乾。
3.將糖，醋，食鹽混合調勻成糖醋汁。
4.將糖醋汁中加入少許清水調勻，倒入蓮藕片和胡蘿蔔絲中攪拌均勻，放入冰箱中冷藏20分鐘。
5.食用時將紅椒絲和藕片胡蘿蔔絲放入碗中，淋入適量香油攪拌均勻即可。
材料：土豆，胡蘿蔔各50克，香菜段少許，水煮雞蛋3個（約180克）。
調料：食鹽，沙拉醬各適量。
做法：
1.將雞蛋水煮，去殼，對半切開，取出蛋黃放入碗中磨成泥狀，蛋白留用。
2.土豆和胡蘿蔔均去皮洗淨，切成丁。
3.將土豆丁，胡蘿蔔丁煮熟，用湯匙壓成泥，放入碗中。
4.將蛋黃泥，食鹽，沙拉醬與土豆胡蘿蔔泥攪拌均勻，和蛋白，香菜段一起攪拌均勻即可。
根據個人喜好決定。
建議焯水後再食用，這樣口感會更好一些。但是胡蘿蔔可以生吃，蔬菜焯水是爲了去除草酸，而胡蘿蔔是沒有草酸的，所以不焯水也沒關係。
