蜜棗的營養成分包含蛋白質、脂質、醣類、維生素C、B1及B2、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、磷等離子，營養價值很高，那麼吃蜜棗有什麼作用？
蜜棗能增強免疫力，可連皮食用，並能多元化利用，如製成蜜餞、乾果，亁果也能磨粉製成糕餅。至於要如何選到甜又多汁的蜜棗，有6訣竅，包括果皮光滑圓潤有光澤、果型端正完整、色澤較爲黃綠並略帶白色、果粒大、有重量感，和避免瘀傷及破裂，果農吳禎哲則提供另一個建議，如蒂頭比較開，甜度相對高。
溫馨提示：棗子以新鮮食用最佳，放在25度C室溫壽命大約有4天，如果放太久，外觀會產生褐斑外，會有脫水皺皮現象，因此建議大家買回家後，可以用塑膠袋包裝好，馬上放到冰箱冷藏，能保存約2星期，冷藏時不要讓果品裸露，避免脫水。
蜜棗蒸南瓜.
做法：準備的食材有老胡瓜.去核蜜棗，將南瓜去皮切成0.8公分左右的片，然後切成大小一致的方片形，把切好的南瓜方片擺入盤中.上面放蜜棗，放入蒸鍋中大火蒸十五分鐘，鍋中燒熱倒入水澱粉.加少量鹽.攪伴均勻後放入蜂蜜，將攪伴好的汁淋在盤中，一道造型美觀的蜜棗南瓜就完成了。
功效：可以美容養顏，因爲蜜棗能夠幫助清理腸道，排出宿便，清理體內堆積的毒素，維持身體新陳代謝功能的正常，排毒養顏的同時蜜棗中的維生素能夠阻止黑色素沉積，幫助美白、延緩衰老，對我們的皮膚是非常的好。
1、原料。一般宜選用個大、核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。
2、分級。將棗果按切棗機進出口徑的大小分級,同時剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗。
3、劃縫。將經挑選的棗果分等級投入切棗機的孔道進行切縫。深度以達到果肉厚度的一半爲宜。過深易破碎,過淺不易浸透糖液。
4、洗棗。劃縫後的鮮棗置入竹籮筐內,放在清水中洗淨,瀝乾水分。
5、煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內放清水1—1.5kg,用水量可按棗的乾溼、成熟度、煮的時間和火力有所增減,砂糖4.5—5kg,鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液,然後倒入鮮棗,與糖液攪拌,用旺火煮熬不斷,翻拌並撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時,就減緩翻動。當糖色由白轉黃時,減退火力,用文火緩緩熬煮,煮至沸點溫度達105℃以上,含糖量65%時爲止,煮棗時間約50分鐘。
