豬肉的烹飪方法有很多種，除了炒食，紅燒，燉煮，還可以用來做腐乳肉，適量的食用能幫助提高食慾，很是下飯，那麼腐乳肉是什麼東西做的呢?
就是用豆腐乳以及五花肉搭配製作而成的，南方北方會有一定的差別，它的顏色看上去非常紅亮，吃起來又不會很膩，在春季夏季適當的吃一些就非常好，煮熟然後再進行油炸，讓裏面的油分能夠徹底的被逼出來，然後再加入一些豆腐乳，放到蒸籠中蒸上幾十分鐘，澆上一些乳汁就可以吃了。
準備新鮮的五花肉，生薑塊，蔥結，八角，溼澱粉，紹酒，香醋，麻油，醬油，白糖，精鹽，味精，南乳汁，生菜。
先把五花肉清洗乾淨毛去除，然後放到水裏面燙一下，再切成塊狀，生菜清洗乾淨備用，鍋裏面燒熱加一些色拉油，等到燒到8成熱的時候就可以把五花肉放進去，一直炸到金黃撈出來，把油份瀝乾，鍋裏面再加入適量的色拉油，把生薑塊，蔥結放進去煸炒出香味，加入一些八角，味精，醬油，南乳汁，紹酒，翻炒均勻以後墊上竹墊，把五花肉的皮朝下依次擺放，然後再用大火燒開，用小火慢慢的燜煮兩個小時左右，再改成中火，把湯汁收濃就可以吃了。
準備五花肉，幾塊紅腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生薑，蔥，雞精，冰糖。
五花肉先切成塊狀，然後放到鍋裏面焯一下，冷水下鍋煮開，把浮沫撇掉，鍋裏面加入適量的油燒到三成熱的時候就改成小火，把冰糖放進去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放進去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入鍋中翻炒均勻，然後再加入料酒，老抽，加一些開水，把生薑片蔥結放進去，大火煮開以後再把蓋子蓋上，用小火再繼續燜煮一個小時，時間到了以後打開鍋蓋，把鹽雞精放進去調味，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2、將老豆腐切成小塊，豆腐當中的水分瀝乾淨，至少要一天一夜，取一個能夠密封好的容器在容器中墊上稻草，也可以選用糉葉，將乾淨的豆腐放到上面。用保鮮膜蓋蓋密封，讓豆腐好好發酵，豆腐發酵好了之後，在白酒裏過一下，拌入鹽，白糖，雞精，再裹上一層辣椒油，然後放到罐子裏密封一週，就可以吃了。
豆腐乳發酵之後非常容易被微生物感染，其中的一些營養物質會被分解產生一些化合物，所以平時不能夠吃太多，以免影響到自己的身體健康。
