胡蘿蔔纓很多人都不是太熟悉，一般我們摘回來的胡蘿蔔都是把胡蘿蔔纓子扔掉的，但其實它也是可以食用的，那麼胡羅卜纓到底是什麼呢？
胡蘿蔔纓就是蘿蔔葉，在冬季或早春採收。然後風乾或曬乾這樣使得營養物質會保持的很好。這種葉子經常會彎曲成團狀，是一種黃綠色的。其中乾燥、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的胡蘿蔔纓是最好的。而那些黃綠色的是已經老了的，不適合用來吃，因爲裏面已經沒有了營養和水分，也無法達到最初的養生的效果。所以這種看似沒有用的葉子，其實價值很大。
蘿蔔纓的營養價值很高，含有纖維素，還包含有維生素和礦物質等元素，所含的維生素C也很豐富，而且含有的水分也很多，可以補充很多人體內所缺少的一些營養物質和微量元素，但是它味道有點辣，而且還有一點苦味，不過可以幫助消化，理氣;，用它來煲湯的話，可以一定的預防近視眼、老花眼、白內障;而且胡蘿蔔纓也可以很好的補充人體內所需要的鈣。而且在一些數據中，它所含的鈣量是在所有蔬菜中中排在前面的，而且經常吃它還可以改善因爲缺鈣引起的一系列症狀。它的主要是由精油和多種維生素組成的，胡蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜。
1、胡蘿蔔纓子含有大量的胡蘿蔔素可以在人體內可轉化爲維生素A,從而提高人體免疫力。
2、胡蘿蔔纓子還可以幫助一些糖尿病患者控制血糖，因爲它裏面有一些可以降低血糖的物質。
3、胡蘿蔔纓子對防治高血壓有一定的作用。
4、胡蘿蔔纓子還有抗癌作用,尤其是女性吃後可以降低卵巢癌的發病率。
5、胡蘿蔔纓子有助於促進消化，還可以補血。
6、胡蘿蔔纓子裏面含有維生素A，對一些有夜盲症的人有一定的幫助，經常食用可以緩解。
做法：
1.將胡蘿蔔纓洗乾淨控好水分後、切成長度一寸左右的段。
2.將胡蘿蔔洗乾淨並且切成細絲。
3.將醋、生抽、香油、糖按一定的比例調好汁，以備用。
4.將其放入燙水中15秒後撈出，這主要是爲去除蘿蔔纓的一些辣氣，而且燙的時候加一點鹽能使蘿蔔纓顏色保持翠綠不變黃。
5.將焯燙好的胡蘿蔔纓，瀝乾水分裝到盤子裏，放上胡蘿蔔絲。
6.將之前準備好的調料汁澆到上面就好。
做法：
1.把胡蘿蔔纓邊葉捨去，只取中間芯葉。
2.然後洗淨切碎。把切碎的纓子用一勺鹽“碼”一下，將其攪拌均勻，等個十五分鐘左右。
3.然後把纓葉用手擠壓，把裏面的水都擠乾淨，這樣就可以去掉他本身的一些苦味。
4.然後將胡蘿蔔洗乾淨並且刨皮，切成細粒。
5.將所需要的米取出來洗乾淨放入鍋裏。
6.同時開始準備給鍋裏燒油，並且倒入蔥姜來提香，然後倒入切碎的胡蘿蔔粒進行翻炒。
7.在胡蘿蔔粒炒到七成熟時，將其倒進電飯煲與米一起煮。
8.同時將醃漬後控了水的胡蘿蔔纓也用熱油炒一下準備一會用。
9.在電飯煲裏面的湯快要被吸收之後，將炒過的胡蘿蔔纓倒入鍋中，同時根據自己味口放適量精鹽和豬油，反覆拌勻，合上鍋蓋繼續煲飯。 可以多悶一會，這樣會更入味一些。
