松花蛋和皮蛋是很具有中國特色的食物，但很多人都搞不清楚，這兩者有區別嗎？松花蛋又是怎麼製作的呢？讓我們來學習一下。
松花蛋和皮蛋的區別
皮蛋其實就是松花蛋。
因爲有的皮蛋剝開裏面會有松花的形狀所以又稱爲松花蛋，但本質上是一樣的，只是有多種叫法而已。都是使用石灰粉、草木灰、純鹼、食鹽、水、黃泥等調製而成的灰，裹在新鮮雞蛋或者鴨蛋外殼，放進密封容器內一段時間後製成的。皮蛋又稱變蛋，與鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋。
松花蛋的製作方法
準備材料：新鮮雞蛋或者鴨蛋50個、草木灰1300g、石灰粉400g、純鹼100g、糠100g；黃泥、水、食鹽若干。
1.找一箇舊盆，將純鹼、石灰粉、草木灰、黃泥、水和食鹽倒入盆內攪勻；
2.攪勻後將蛋放入盆內，使蛋的表面沾滿混合物；
3.再將裹滿混合物的蛋放入糠內裹上糠；
4.重複2、3步驟，再將蛋放入缸內密封儲存兩個月左右；
5.食用的時候將外殼表面包裹層洗乾淨即可。
松花蛋吃多了會怎麼樣
1.鉛中毒
松花蛋中含有大量的鉛，特別是外面有些商家爲了加速松花蛋的製作會在製作過程中加入黃丹粉，人們吃多了這種松花蛋的話就可能引起鉛中毒；
2.影響兒童智力
鉛在腸道內的吸收率達到了50%，而兒童因爲臟器功能不全的原因，松花蛋攝入過多的話會使大量的鉛留在體內，而鉛會影響兒童的智力發育，所以兒童應少吃或不吃松花蛋；
3.影響消化
松花蛋中含有大量的鹼，食用後會在一定程度上與胃酸中和，但如果攝入過多的話會使胃酸過度中和，從而降低胃液的屏障作用，影響消化功能；
4.引起缺鈣
鉛過量的話會影響鈣的吸收，嚴重會導致缺鈣，容易引起兒童的生長和發育。
松花蛋的家常吃法
燒辣椒拌皮蛋
1.將青椒放火上稍稍燒乾水分，使辣椒燒成虎皮狀，再放入涼水中；
2.將辣椒表皮燒黑的部分剝乾淨；
3.再將剝好的辣椒撕開放入碗內淋上醬油、香油、耗油等，再撒上鹽；
4.將皮蛋洗乾淨剝殼，切成小瓣跟辣椒一起拌勻；
5.蓋上蓋子將皮蛋放入冰箱冷藏半小時即可。
皮蛋瘦肉粥
1.將瘦豬肉和皮蛋洗淨切丁備用（肉可以加入料酒醃製一會）；
2.將淘洗過了的大米按水和米6:1的比例放入鍋內;
3.等粥熬煮至濃稠後加入肉丁和鹽、雞精;
4.肉丁熟了後再加入皮蛋至煮沸;
5.出鍋前在撒入少許蔥花即可。
