油潑面必須是菜籽油麼 油潑面用什麼油比較好

油潑面是陝西的一道傳統美食，常見於人們的日常生活中，適量食用對人體的健康具有一定的好處，而製作油潑面的時候潑油是關鍵，那麼油潑面必須是菜籽油麼？油潑面用什麼油比較好？

油潑面必須是菜籽油麼

不一定。

油潑面是陝西的一種特色美食，起源於明代，它憑藉其鮮美以及鮮香的口感而深受人們的喜愛和歡迎，油潑面的主要特色就是用熱油澆在面上面，經常使用的油是菜籽油，但並不是說只能用菜籽油，也可以使用其他的油類代替，比如花生油、豬油等。

油潑面用什麼油比較好

建議用菜籽油。

製作油潑面最傳統的製作就是使用菜籽油來潑在面上，因爲菜籽油主要是用油菜籽製成的，具有濃郁的香味，可以幫助提高油潑面的香味，使油潑面更加鮮香誘人，其次，陝西傳統的油潑面使用的就是菜籽油，所以製作油潑面一般建議使用菜籽油比較好。

油潑面的油溫幾成熱

建議在五六成熱左右即可。

製作油潑面時對油溫的把握是很重要的，一般情況狂下製作油潑面的油溫在130-170°C之間即可，也就是油麪具有波動，產生的氣泡較多，並且有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙的時候，就可以將其倒在面上了。

自己做的油潑面不紅

一般考慮是油溫不夠。

製作油潑面的油溫是比較重要的，要是油溫不夠，那麼就有可能會導致麪條香味不夠，然後具有可能會導致油潑面不熟，要是油溫過高，那麼就有可能會將面燒糊，所以一般情況下油潑面不熟，最主要考慮的原因就是油溫不夠導致的。