1 、養顏、通便，排毒
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約佔8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效，降低血脂的作用。
2、減肥、健美
人們大都以爲吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。
3、保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化
紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。
4、利於人體的酸鹼平衡
紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值爲7.34。
5、預防感冒、防止心腦血管病
紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，纔會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能；具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。
紅薯中含有豐富的鉀，其鉀含量是普通麪粉的6倍之多，能防止高血壓和預防中風等心血管疾病。
6、保護視力的作用
由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，臨牀上還可用以治療夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品
7、抗癌
它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便祕，對預防結腸癌有益。
