抗癌
有研究發現，荸薺含有抗癌成分，新加坡中醫學報也曾稱荸薺可以治療食道癌，臨牀上也應用於乳癌和肺癌。
抗菌
荸薺裏有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質，這種物質能夠抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。
潤腸通便、利尿
荸薺裏也含有澱粉和粗蛋白，這些物質能促進我們大腸的蠕動，而荸薺裏的粗脂肪具有潤腸通便的功效，所以，荸薺能夠潤腸通便，能治療積食便祕、利尿排淋。
退燒
荸薺含有豐富的碳水化合物和蛋白質，而且熱量低，可以清熱瀉火又能補充營養，發燒初期的患者每次吃10個荸薺，可以有效退燒，而且它很適合兒童食用。
促進兒童牙齒骨骼發育
每100克荸薺裏有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長發育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。
清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。
生津止渴
吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裏就含有荸薺。
荸薺可生吃：生吃是最天然的養生方法，鮮甜多汁。
曬乾：到了春天，剩餘的大量荸薺不易保存，農戶家裏會把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。
製作荸薺粉：荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後衝飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉（在安徽無爲俗稱果粉），其製作方法與藕粉的方法大致相同。衝飲時比藕粉更加濃厚，味道也更加爽口。如果將其規模化，定會有廣闊的市場。
