在日常生活中，很多人喜歡吃馬蘭頭。馬蘭頭是很好野菜，也是中藥。那麼馬蘭頭可以生吃嗎？下面一起來看看吧。
不能。
馬蘭頭是不能生吃的，任何採摘的野菜都需要用開水燙一下，去除裏面的雜質與髒物，不能直接生吃。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭爲佳。
能吃。
馬蘭頭苦的也是可以吃的，之所以馬蘭頭吃一起來有一股苦味是因爲吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，對人體健康並無大礙，如果想要馬蘭頭吃起來更好建議在烹飪前先用開水焯一下水，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。
材料：馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1、準備好材料，香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。
2、鍋中水燒開後焯熟撈出‘瀝乾水分，放在碗裏備用馬蘭頭摘去老根，洗淨。
3、鍋中燒開水，放入洗淨的馬蘭頭，焯水後撈出。
4、擠幹水分後剁碎，放入之前香乾的碗裏。
5、依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用。
材料：馬蘭頭150g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥花適量。
做法：
1、準備材料，蘭頭用清水浸泡30分鐘，洗淨。
2、鍋裏水開，放些油，放下馬蘭頭焯熟。
3、撈出，用涼水過涼，撈出切碎。
4、雞蛋磕入碗內，加料酒、蔥花打勻，用油炒熟，鏟碎。
5、放入馬蘭頭，加鹽、雞精、攪拌均勻即可。
馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比爲49.5：1)，常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
由於飲食還有環境問題，很多人會容易上火，造成咽喉腫痛等病症。用馬蘭頭加上馬齒莧、車前草各15克水煎服，能夠清熱利溼、散熱利尿。
由於馬蘭頭屬於鹼性食物，使用馬蘭頭對於癌症有一定的預防作用。同時，當患有感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍等症狀，還能改善病情。
馬蘭頭有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等症狀。可以外服也可以內服。
