馬蘭頭是一種很常見的野菜，分爲紅梗和青梗兩種，常常生於路邊、田野以及山坡上，那馬蘭頭作爲一種野菜，其中含有草酸嗎？
有一定的草酸。
馬蘭頭屬於一種野菜，其中含有一定的草酸，直接生吃的口感比較澀，爲了身體健康着想，是不建議直接生吃馬蘭頭的，以免對身體健康造成傷害。
而且對於一些患有結石以及容易患結石的人羣來說，對於這類草酸含量偏高的食物是需要控制食用量的，以免食用過多增加患結石的可能性，並且在吃的時候可以搭配一些高鈣的食物，比如豆腐、蝦皮、牛奶等，可以進一步的降低草酸的吸收率。
建議焯水。
馬蘭頭中含有一定的草酸，吃起來口感會比較澀，而經過焯水處理之後能減少馬蘭頭中50%-80%左右的草酸，焯水之後的馬蘭頭還可以繼續進行烹飪，這樣吃起來口感會更好一些，但焯水的時間不宜過長，以免馬蘭頭的口感變老。
而且馬蘭頭上還含有較多的雜質和髒物，經過焯水之後也能起到一定的去除作用，因此對人體來說會更加安全和健康一些。
1、忌直接炒：馬蘭頭中含有較多的草酸等刺激性物質，所以是不能直接下鍋炒的，而是需要在炒之前先經過焯水處理，以除去其中所含的毒性物質，這樣吃起來對人體健康纔會更有利。
2、忌炒太久：馬蘭頭中含有較多的水分，口感吃起來比較脆嫩，因此在炒的時候需要用大火快炒，以迅速鎖住馬蘭頭中的水分，而且也不宜炒得太久，以免馬蘭頭的口感變老。
一般無相剋。
馬蘭頭是生活中一種很常見的蔬菜，其成分與大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，因此一般是不存在相剋食物的。
但是因爲馬蘭頭的性質偏涼性，其中含有較多的纖維素，食用後會對腸胃造成較大的刺激，因此對於一些脾胃虛寒的人羣來說，在吃馬蘭頭的時候最好不要搭配寒涼的食物一起吃，以免出現腹痛、腹瀉的症狀。
