用少量鹽、一湯勺味極鮮醬油、少量蔥姜將雞醃製1個小時。
炒鍋燒熱，下油及蔥白，小火慢炸至蔥白微黃。
醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水開後轉小火再蒸15分鐘
加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可將蔥撈出，盛出蔥油備用
蒸好的雞取出，斬件
2勺味極鮮醬油，一小湯勺雞湯，一小湯勺蔥油調成汁，淋在雞塊上即可
