受訪專家：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生
維生素是維持機體生命活動過程中必需的一類微量低分子有機物，種類繁多，在機體物質和能量代謝過程中有重要作用。適量和平衡地攝入維生素，有利於糾正糖友的代謝紊亂，防治併發症。需要補充的維生素包括：
β-胡蘿蔔素。它在人體內可轉化成維生素A，有較好的抗氧化能力。糖友抗氧化系統失衡，補充β-胡蘿蔔素有利於控制糖尿病的發展，防止併發症。每天可補充15~25毫克。胡蘿蔔素主要存在於紅、黃或深綠色的蔬果中，包括胡蘿蔔、甘薯、綠芥菜、菠菜、萵筍葉、南瓜等。
維生素E。又名生育酚，是脂溶性的抗氧化維生素，有保護β-胡蘿蔔素免於被氧化的作用。糖友體內的維生素E水平低於健康人羣，且隨年齡增加而下降。常人維生素E每日推薦攝入量爲10毫克，糖友爲防心腦血管疾病等併發症，每天可補充100~200毫克。富含維生素E的食物包括植物油、麥胚、堅果、種子、豆類及其他穀類胚芽。
維生素C。又稱抗壞血酸，是水溶性抗氧化劑，與維生素E及β-胡蘿蔔素有協同抗氧化作用。糖尿病除了破壞機體糖代謝，還會影響脂代謝功能。補充維生素C，有助於降低糖友增高的血脂，提高好膽固醇，降低壞膽固醇。維生素C也有緩解微量蛋白尿及早期糖尿病性視網膜病變的作用。健康人羣每日推薦攝入量爲60毫克，糖友可補充100~500毫克。維C的主要來源是新鮮水果和蔬菜。
B族維生素。維生素B1、B2、B6和B12對糖尿病多發性神經炎有一定的輔助治療作用;維生素B6、B12及葉酸(維生素B9)能降低血漿中的同型半胱氨酸，這種物質的血濃度升高會導致動脈粥樣硬化發生風險增加;B族維生素還是糖代謝不同環節中輔酶的主要成分。富含維生素B1的食物包括穀類、豆類、乾果類、動物內臟、瘦肉、禽蛋;奶類和肉類富含維生素B2;維生素B6含量最高的食物是乾果、魚類、禽肉類;維生素B12的主要食物來源是肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼及蛋類;葉酸廣泛存在於各種動、植物性食物中，如動物肝臟、豆類、酵母、堅果類、深綠色葉類蔬菜及水果。
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