鵪鶉蛋煮起來方便，還營養還吃，但剝起來有些麻煩，容易剝爛，甚至殼不容易掉，那要怎麼煮鵪鶉蛋纔好剝不爛，剝殼快呢？下面就告訴你煮鵪鶉蛋的小技巧，感覺來學學吧。
鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔，在煮蛋前，先用冷水將其浸泡20—30分鐘，可讓內部進入水分，這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉，保持鵪鶉蛋的完整性，方便剝殼。
煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋，否則驟然的高溫，會讓鵪鶉蛋內部過度受熱而發生爆裂爛掉的現象，建議放入適量的冷水後，就開始放鵪鶉蛋，這樣可以均勻受熱，煮後依舊是個完整好剝的蛋。
煮鵪鶉蛋的時候，在水中撒入少許食鹽，不僅能讓蛋肉更加香嫩，而且還能使蛋白質收縮，增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙，這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好後再剝殼就很容易了。
爲了讓鵪鶉蛋均勻受熱，還可以藉助筷子，在煮的時候，不斷用筷子攪拌水開後的鵪鶉蛋，這樣蛋與蛋之間，就不會有受熱不均的現象，一般三到五分鐘左右，水開始向上冒一些小泡泡時趕快用一根筷子慢慢的攪動，等水完全沸騰時則停止攪動，改中小火慢煮3分鐘左右即可關火。
鵪鶉蛋煮起來方便，還營養還吃，但剝起來有些麻煩，容易剝爛，甚至殼不容易掉，那要怎麼煮鵪鶉蛋纔好剝不爛，剝殼快呢？下面就告訴你煮鵪鶉蛋的小技巧，感覺來學學吧。
把煮好的鵪鶉蛋放到溫度較低的涼水中浸泡10分鐘左右，其蛋受到熱脹冷縮的原理，蛋殼上的皮會緊連在殼上，而蛋肉則與蛋殼保留些許空隙，使剝殼更爲方便。
接着把鵪鶉蛋放入密封性好的礦泉水瓶或保鮮碗中，充分搖晃，使蛋與蛋互相撞擊，表面產生較多的裂縫，這樣剝的時候只需輕輕用力就能順利剝下蛋殼。
鵪鶉蛋有一頭大一頭小，建議剝殼時，先剝較大的一頭，這頭蛋殼與蛋肉之間縫隙較大些，容易剝落，再接着剝較小的一頭，就很輕鬆了。
