瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作爲零食，而且還可以作爲製作糕點的原料。
一般不會致癌。
瓜子本身具有一定的營養價值，當瓜子吃到100克左右時可能出現口腔不適如口乾，口腔粘膜受損、油膩感，這種不適就會降低繼續嗑瓜子的慾望，瓜子的總攝入量就不會很高。口腔潰瘍一般1-2周自行痊癒，在這期間很難繼續嗑瓜子。所以即使瓜子吃多了也不會致癌。
瓜子跟花生類似，黴變後容易長黃麴黴，甚至產生致癌物黃麴黴毒素，該毒素是具有強致癌性的。我們有時候會吃到特別苦的瓜子，這種瓜子有可能是發黴瓜子。長期大量吃這樣的瓜子是有可能致癌的。因此，黴變的瓜子不能吃。
瓜子中富含脂肪和蛋白質，多吃可能引起肥胖或肥胖疾病；
經常吃瓜子會破壞牙釉質，影響牙齒的美觀和咀嚼功能；
瓜子幹、鹹、硬，吃多了可能引起上火和口腔潰瘍；
瓜子的炒制和加工時會添加一些色素，糖精或香精物質，會加重肝臟負擔。
據醫學研究，嗑瓜子會引起肚子痛等並，是由於空氣不斷隨着吞嚥嚼碎的瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適症狀。所以，這個是第一點需要喜歡瓜子的朋友們注意的地方。
瓜子中含有的熱量比較高，比同等重量的米飯、豬肉、鴨肉、雞肉等熱量還要高，吃太多的話，會造成血糖、血脂等升高。更嚴重的是，一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。
嗑瓜子的同仁們就知道了，嗑瓜子的過程中，持續的時間長，瓜子與舌頭反覆摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。
現在很多味道的瓜子都會添加香料、食鹽等，如果吃多了，可能會引起中毒或者肝臟病變。
如果你發現嗑瓜子的過程中出現身體的不適，一定要及時到醫院就診。當然，最重要的還是一定要適量，儘量少選用炒瓜子。如果真的喜歡吃，那麼最好就是用手剝殼，或使用工具協助剝殼，以免因爲經常用牙齒嗑瓜子而損傷舌頭。在文章的最後，筆者還是要告誡喜歡“嗑瓜子”的人，一切美食，都應適可而止，失去了健康，吃再多美食也沒用。
葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因爲用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口乾舌燥。
另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因爲它會損傷肝臟，引起肝硬化。
食可而止，每次80克左右爲宜。
食事求適，大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。
總之，瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。也可以配合吃一些清涼的食物，比如配合一些水果就是很不錯的選擇，可以起到清理腸胃和口腔的效果。也能防止口腔過於乾燥。
