朋友最近在減肥，想着做些低熱量的食物一起吃，正好家裏還有幾個皮蛋沒吃完，沒那麼這皮蛋吃了會不會長胖呢？
吃多了會。
100克皮蛋的熱量大約是171大卡，一個皮蛋的重量大約是50克，因此吃一個皮蛋攝入的熱量不算很多，而且在營養價值上，皮蛋跟新鮮雞蛋、鴨蛋相比並不差，皮蛋較雞蛋、鴨蛋會含有更多礦物質，尤其是鈣的含量提高近10倍，另外皮蛋中的脂肪和總熱量和雞蛋相比稍有下降，因此皮蛋適量吃是不會胖的。
建議1個即可。
皮蛋是通過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，吃多了可能就會導致重金屬攝入超標，而其中以鉛離子含量較多，經常食用可能會引起鉛中毒，此外，皮蛋當中的鈉含量也是鮮鴨蛋的5倍之多，因此爲了避免吃多了皮蛋對健康造成不利，一天吃1個正合適，最多不超過兩個。
1、看標誌：選購包裝完整並帶有SC標誌的合法企業的皮蛋，雖然皮蛋是常溫保存銷售的食品，但是常溫放置超過三個月的話就容易發生沙門氏菌污染。
2、掂皮蛋：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，沒有顫動的皮蛋其品質較差。
3、搖皮蛋：用手捏住皮蛋兩端放在耳邊來回搖動，品質好的皮蛋無響聲撞擊聲，差的則護有聲音，而且聲音越大質量越差。
4、看蛋殼：剝除皮蛋外的泥料看其外殼，蛋殼完整，顏色灰白色、無黑斑裂紋的就是好皮蛋，反之則皮蛋品質較一般。
1、先將大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡半小時備用。瘦肉洗淨、焯水、切成肉絲，加料酒、食鹽、生抽拌勻醃片刻。
2、皮蛋剝殼煮熟，切成塊狀備用，將泡好的大米放入砂鍋中，倒適量清水開火煮沸，等大米煮沸後轉小火慢熬。
3、等粥煮稠後下薑絲和瘦肉，攪勻再繼續煮10-15分鐘，然後把皮蛋下鍋攪勻再煮5分鐘，加適量鹽調味，撒少量蔥花攪勻即可出鍋。
