蘆筍是世界公認的高級營養保健蔬菜，和第一抗癌果蔬，有着“餐桌公主”等美譽。蘆筍的營養豐富，味美醇香，脆嫩爽口，食而不膩，使之大受歡迎，那多吃蘆筍有什麼好處呢？
常食蘆筍能增強人體新陳代謝，使人體力充沛.精神倍增，特別對人體蛋白質代謝和肝功能障礙等症，有着獨到的調節和改善功效。因此，蘆筍被國內外醫學界公認爲是對肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結石病等疾病有較好療效的保健食品。
蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽鹼等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對高血壓及腦溢血等症有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質，對癌症可起到一定的預防作用，並且對心臟疾病、動脈硬化、低鉀症和缺鈉、鎂等症有顯著的理療功效。
蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皁苷、組蛋白等營養成分，臨牀研究表明其中的皁苷和組蛋白具有抗癌效果。
蘆筍中富含被譽爲人體“第七營養素”的粗纖維，可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增加食慾。
蘆筍是一種鹼性食品.所含鹼性可中和人體內的酸性物質，起到改變體內酸性環境，達到酸鹼平衡的作用，有利於人體對營養的均衡吸收，避免和減輕酸性物質的對人體的傷害。
蘆筍中富含抗氧化劑，有助於提高人體細胞的免疫力；富含免疫細胞激活劑如皁苷、固醇、黃酮甙、維生素等；富含錳、鋅、銅、鐵等礦物質也有助於增強細胞免疫力。
蘆筍是世界公認的高級營養保健蔬菜，和第一抗癌果蔬，有着“餐桌公主”等美譽。蘆筍的營養豐富，味美醇香，脆嫩爽口，食而不膩，使之大受歡迎，那多吃蘆筍有什麼好處呢？
蘆筍之所以可以促進減肥是因爲蘆筍中富含纖維素，吃蘆筍不僅能讓人產生持久的飽腹感，而且蘆筍的熱量低；蘆筍中富含維生素、礦物質等營養成分，可以有效促進基礎代謝。
蘆筍中富含非常獨特的天門冬氨酸，這種氨基酸在其他蔬菜中的含量較少。天門冬氨酸具有增強免疫細胞機能，促進細胞恢復正常，增強體能，消除疲勞的作用。
蘆筍的貴重不僅體現在價格上，更重要的是體現在它的營養上。蘆筍富含維生素A、維生素C、維生素E及葉酸，可以養顏美容。
