陳皮是由香橙或其他柑橘類水果的果皮製成的。通常使用的柑橘類水果包括香橙、桔子和柚子等。這些水果的果皮經過處理、晾曬和若干年的儲存和陳化，形成了乾燥、硬化的陳皮。製作陳皮的過程通常包括以下步驟：
1、採集：選擇成熟的柑橘類水果，將果實剝開，保留果皮。
2、去除果肉：將果皮上的果肉徹底清除，通常使用刀具或剝皮機進行。
3、晾曬：將去除果肉的果皮進行晾曬，以去除過多的水分，使其乾燥。
4、儲存和陳化：晾曬後的果皮會被儲存，並進行若干年的陳化過程。這個過程中，茶葉內外的微生物以及天地之氣會使得果皮發生變化，並形成特殊的香氣和口感。
5、加工：最終進行加工處理，使果皮表面整齊、乾燥、硬化，並形成均勻的顏色。
由於陳皮是由柑橘類水果的果皮製成的，因此具有柑橘類水果的特點和香氣。根據陳皮的來源不同，香氣和口感也會有所差異，例如香橙陳皮和桔子陳皮的香氣和口感略有不同。陳皮被廣泛應用於中醫藥和食療中，在草藥煲湯、中藥燉煮以及烹飪調味等方面都有重要的作用。
