陳皮是用柑橘果皮製作而成的，也是一味中藥材，大家在日常生活中常用來泡水喝，那麼爲什麼有的陳皮苦有的不苦？什麼樣的陳皮是好陳皮？
1、品種不同：不同地區的柑橘品種大多不同，品種不同，柑橘糖分含量不同，糖分含量低的柑橘果皮製作出來的陳皮本身苦味會較重。
2、年份不同：陳皮保存時間越長，苦味揮發的時間越長，所以年份越久的陳皮，苦味相對來說越輕微。
3、沖泡比例和時間不同：沖泡陳皮的時候，陳皮用量越多、沖泡時間越長，會導致苦素被沖泡稀釋，喝起來就會有苦味。
在陳皮保存條件良好的情況下，陳皮表面沒有出現長毛的現象，陳皮顏色越深，質量越好；通過聞陳皮的時候，有馥郁香氣的陳皮，質量較好；觸摸陳皮的時候，手感較硬，重量較輕的陳皮，質量相對來說較好。
正常。
陳皮本身含有檸檬苦素，會導致陳皮發苦，如果陳皮泡水的時候，用量過多，時間過長，會導致其中含有的苦味物質被水沖泡釋放出來，出現有苦味的現象。且一些年份過低的陳皮，揮發油香氣也沒有出來，糖分的轉換黃酮類物質還很少，所以也會出現一個苦澀的味道。
1、陳皮品種原因：一些糖分較低的柑橘果皮，製作出來的陳皮苦味較重，用水沖泡後，苦味物質被釋放，就會出現苦味，但是十年陳皮一般苦味較爲輕微。
2、陳皮不正宗的原因：有的十年陳皮並非真正的十年陳皮，而是通過年份造假的方法使表面上看上去像是十年陳皮，實際上年份不足，這樣的陳皮也會帶有苦味。
年份越久的陳皮越醇香，苦味相對輕微。
陳皮保存的年份越久，本身含有的苦味物質揮發的就越多，隨着保存年份的增加，陳皮苦味越輕微，口感愈發甘醇，陳香味會越濃。
