鵝蛋中含有豐富的營養成分，表面較光滑，呈白色，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
一、鵝蛋不能跟什麼一起食用
鐵質食品
鵝蛋中含有較高的鐵含量，與一些富含鐵質的食物一起食用可能影響鐵的吸收。例如，大豆、菠菜、綠葉蔬菜等都含有豐富的鐵質，最好不要與鵝蛋一起食用。
2.高脂肪食品
鵝蛋本身含有較高的脂肪含量，搭配高脂肪食物會增加攝入過多脂肪的風險，對身體健康不利。例如，肥肉、高脂奶製品、炸食等應儘量與鵝蛋分開食用。
3.海鮮
鵝蛋和一些海鮮，如蝦、螃蟹、魚等一起食用可能會導致食物中的蛋白質互相作用，降低消化吸收的效果，可能會引起不適。
二、鵝蛋的注意事項
1.新鮮度
選擇新鮮無異味的鵝蛋。可以通過觀察蛋殼的清潔度和完整性來判斷鵝蛋的新鮮度。
2.熟度
煮鵝蛋時要根據個人口味和健康狀況選擇合適的熟度，過生或過熟的鵝蛋都可能影響食用體驗和消化吸收。
3.存儲
鵝蛋在常溫下不易保存，最好放置在冰箱中。避免與有異味的食物放在一起，以防止蛋殼吸收異味。
4.過敏
個別人對鵝蛋可能存在過敏反應，如嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢等。對於過敏體質者，應慎重食用鵝蛋，並在食用前先進行過敏測試。
5.煮熟
爲了預防食物中可能存在的細菌，如沙門氏菌等，鵝蛋需要完全煮熟後才能食用。
鵝蛋不能與鐵質食物、高脂肪食品和海鮮一起食用。在食用鵝蛋時，需要注意選擇新鮮的鵝蛋，煮熟適度，妥善存儲，避免過敏反應的發生。享受鵝蛋的營養和美味，同時也要注重安全和健康。
