蘆筍是酸性還是鹼性 蘆筍的花能吃嗎

蘆筍的外形和我們認識的蘆葦的嫩芽很相似的，蘆筍可以涼拌也可以炒肉吃的，那麼蘆筍是酸性還是鹼性的呢？

蘆筍是酸性還是鹼性

蘆筍是鹼性的，ph值一般茶葉都較小於7，綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都爲弱酸性。

鹼性酸性食品中的定義，是根據其在體內的最終消化後的產物的酸鹼性定的。 茶水PH值弱酸性，但是是鹼性食品的原因就是這樣。

蘆筍的花能吃嗎

可以。

蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍花又能吃又能煮茶，蘆筍花富含蛋白質和維生素，不宜存放過久，應低溫保存，保鮮就可以冰凍會凍壞的，可以清炒或者煮水當茶飲。

蘆筍能生吃嗎

可以生吃的。

不過要確保它是新鮮乾淨的前提下。蘆筍是適宜生吃的，蘆筍不耐高溫，溫度高容易破壞蘆筍的營養成分，而生吃是可以較完整地保留它的營養成分，在很多西餐中蘆筍也多是生吃的。

挑選蘆筍的方法

看新鮮程度

無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者爲佳。

看顏色

蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分爲白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍爲佳。白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。