每年的4-6月份都是吃蘆筍的旺季，有很多家庭都會買一些蘆筍回來炒着吃，但是有時候因爲炒得太多，一餐吃不完，可能就會留到第二天再食用，那麼蘆筍隔夜能吃嗎？
根據情況而定。
蘆筍一種綠色的健康蔬菜，其中含有豐富的水分以及大量的營養物質，但也容易滋生細菌而變質，如果隔夜的蘆筍保存得比較好，沒有出現變味變質的情況，那麼就還是可以繼續食用的；但是如果隔夜的蘆筍保存不當，已經出現變質的話，那麼這樣的蘆筍就不建議再吃了，否則很可能會導致出現身體不適症狀。
如果食用變質蘆筍較少或者自身的胃腸道功能比較強，可能並不會出現明顯不適反應，那麼也就不需要過於擔心，停止食用即可。
如果食用了較多的變質蘆筍或自身的腸胃功能較差，很可能會出現一系列食物中毒反應，如：劇烈腹痛、並伴有腹瀉、噁心、嘔吐等。若是出現了上述不適，建議可以儘量多喝水，促進食物排出，也能從一定程度上緩解不適，然後立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
冰箱冷藏。
蘆筍在隔夜保存中，會滋生大量的有害細菌，並且還會增加亞硝酸鹽的含量，人體食用後很可能會引起不適，而在冷藏條件下，可以抑制細菌以及亞硝酸鹽的滋生，延長蘆筍的保存時間，所以如果蘆筍需要隔夜的話，一定要將它用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏保存。
加熱食用。
隔夜的蘆筍即使是放在冰箱保存，其中也會有一些細菌滋生，而將它高溫加熱後可以殺滅大部分的致病菌，這樣吃起來更安全放心；另外冰箱冷藏的蘆筍比較涼，對腸胃刺激較大，將它加熱後也可以很好的減輕對腸胃的刺激。
每年的4-6月份都是吃蘆筍的旺季，有很多家庭都會買一些蘆筍回來炒着吃，但是有時候因爲炒得太多，一餐吃不完，可能就會留到第二天再食用，那麼蘆筍隔夜能吃嗎？
一般綠葉蔬菜都不建議隔夜食用，一方面是因爲它們容易發生變色，隔夜之後色澤和口感都比較差，而且很多營養成分都已經流失；另一方面是隔夜的綠葉蔬菜中很可能會產生亞硝酸鹽，人體食用後會對健康不利。
如：各種肉類、雞蛋等，因爲這類食物中含有豐富的蛋白質，本身就容易發酵，隔夜之後更會產生大量的細菌，而且還可能會在細菌的作用下產生硫化氫等有害物質，對健康影響較大。
涼拌菜、滷菜隔夜之後很容易滋生大量的細菌，即使放在冰箱中，其細菌含量也很高，人體食用後很容易引起腸胃不適。
