市面上的山藥有兩種常見的類型，一種是脆的，適合炒着吃，另一種適合蒸着吃，口感綿軟，許多人都愛吃，那麼山藥怎麼蒸着吃纔好吃呢？
先將山藥表面的泥洗淨，然後用火烤或者用小剪刀，去掉表面的毛須，再切去兩頭被污染的山藥，切成10釐米左右長度的小段。
粉山藥一般不會很粗，放入蒸鍋中，隔水蒸。水開後蒸10-15分鐘即可熟透。
山藥不宜蒸太久（不超過20分鐘），也不宜重複蒸，這樣會導致山藥變硬，吃起來不再綿軟。
山藥主要是有健脾、益胃、補肺、補腎、益精的作用，因此熬粥的時候可以搭配具有這方面功效的食物一起吃，食療效果更好。
健脾益胃搭配：大米、小米、紅棗、蓮藕等等。
滋陰潤肺搭配：豬瘦肉、排骨、銀耳、百合、雪梨、無花果、豬肺等等。
補腎益精搭配：蓮子、芡實、板栗、羊肉等等。
主要看是否對症。
鐵棍淮山其實就是鐵棍山藥，煮熟後味道粉糯，且有健脾胃、補腎陽、補肺氣的功效，因此適合脾胃虛弱、腰膝痠軟、食慾不振、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、消渴尿頻的人羣食用，這些人羣連續或者斷續食用一段時間，能夠幫助改善症狀。
但是山藥有收斂的作用，經常吃或者吃太多容易出現便祕的情況，因此如果經常便祕，或者天天吃山藥吃得便祕了，那麼就要停止吃山藥。
1.易產氣食物：比如說紅薯、土豆、黃豆、黑豆等，要避免和山藥一起吃太多，因爲山藥本身富含澱粉，比較難消化，如果再和易產氣的食物一起吃，容易出現腹脹、放屁等情況，難受又尷尬。
2.甘遂：甘遂是一種中藥，本身有小毒，還有瀉水逐飲的功效，能夠刺激腸道，產生瀉下作用，而山藥有收斂止瀉的作用，與甘遂藥性相反，不宜一起吃。
3.鹼性藥物：山藥中含有澱粉酶，而鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，降低營養價值，比如說減少胃酸分泌的藥物。
