皮蛋也叫松花蛋，是鴨蛋的醃製品，可有效的延長蛋類的保質期，並且還能增添食物的口味，但這皮蛋也存在很多食物禁忌，下面我們看看什麼人不能吃皮蛋呢？
兒童的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬於醃製品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，醃製是添加的化學鹼，這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒髮育不良，不宜食用。
肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬於醃製品，很多成分在食用之後對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
皮蛋含有很多的菌類，就算在再幹淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很乾淨松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。
1.松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2.食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用。
3.很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
4.選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
