馬齒莧是一種具有保健作用的蔬菜，有的人會將其拿來涼拌食用，那麼馬齒莧涼拌可以放醋嗎？
可以。
涼拌馬齒莧是可以放入醋的，馬齒莧爽脆的口感和酸酸的醋搭配起來，也是十分的爽口好吃，可以提高人的食慾，起到開胃的作用。
馬齒莧本身的味道就是屬於酸酸的口感，其經過焯水之後，酸味會消失一部分，而此時加醋的話，正好也可以起到提升酸味，讓馬齒莧的酸味和醋的酸味相互融合，提升口味。
但是醋的用量不宜太大，因爲馬齒莧含有的水分比較多，其中的氫離子電離就多，所以熟的馬齒莧要比生的馬齒莧酸很多，醋加入過多的話，就會導致整個涼拌馬齒莧酸味增加，從而刺激腸胃。
需要。
馬齒莧清炒的話是需要進行過水的，這樣炒製出來的馬齒莧口感和味道都會好很多，因爲馬齒莧不過水的話，氣味會比較酸，並不是很好吃。
並且不過水的話，炒製出來的馬齒莧會又黑又軟，從外觀上來看就不是很好看，而其過水的話，其味道會好上很多之外，外觀上也會好看很多。
不一定非要焯水。
馬齒莧並不是一定要焯水之後才能夠食用，焯水只是爲了讓馬齒莧的味道更好，更加適合於炒制、涼拌馬齒莧等做法。
而若是將馬齒莧水煎服用的話，其就不需要焯水了，焯水的話其部分藥效成分會流失在水中，從而降低藥效價值，所以還是需要根據實際情況而定的。
馬齒莧只要是熟透了的話，其本身是沒有有害成分的，所以焯水和不焯水的話，主要是口感和味道上的區別，根據自己的喜好來決定就好了。
根據自己的喜好。
馬齒莧怎麼吃纔是好吃的，主要還是根據自己的喜好來決定，每種吃法其針對的效果都是不一樣的。
比如說涼拌，其主要是注重口感和味道，十分的開胃，而煮粥的話，主要是飽腹和營養補充，所以由此看來，食用馬齒莧可以根據自己的喜好來決定吃法即可。
做法：
1、將馬齒莧除去根部、老莖，清洗乾淨後焯水、撈出。
2、然後用涼水清洗乾淨粘液和讓其冷卻，切成適合的段，放入碗中。
3、加入適量的醬油、蒜瓣、麻油、鹽、生抽，攪拌均勻即可。
