青芒是一種很常見的芒果，它的果肉厚實、柔軟，纖維少，汁水多，不過其表皮成熟後也是綠色的，讓人難以區分到底是否熟透可以食用，其實判斷青芒能不能吃非常簡單，只需三招即可搞定。
青芒成熟後顏色也是青綠色的，可根據以下三點進行判斷是否熟透可以吃：
成熟的青芒果蒂周圍的肉和果皮應該是鼓起的，而且比較圓；芒果成熟之前，果蒂一端會變得相當平坦。
成熟的芒果會散發出香甜的果香味，而有酸味、酒精味的青芒則是過於成熟。
輕輕捏芒果表皮，捏起來略微有點軟的就是成熟的青芒，反之硬的就是沒熟的青芒，還不可以吃。
如果你發現青芒果皮上出現了一些黑色點狀的東西，就說明基本熟了，但若是黑點過多，面積過大則是腐爛變質了。
不會中毒。
青芒不含有毒成分，只是由於沒有成熟的青芒裏面有一些特殊的物質，吃多容易造成胃腸道痙攣，所以會引起腹痛，腹瀉等症狀，所以沒有成熟的青芒是不能吃的；另外沒熟的青芒中還含有較多的致敏成分較多，吃了很容易過敏，而且口感也不好，若是非要嘗試的話，建議日常對芒果不過敏的人，用辣椒粉或者糖醋蘸着吃，以改善口味，而且食用量不可過多，一次吃1-2小塊即可，這種吃法可以開胃生津、促進食物消化。
如果青芒只是切開了一個2-3釐米的小口子或是隻是削了一小塊芒果皮，但是發現裏面果肉還是白的，沒有發黃成熟，那麼可以將青芒果再合上，用保鮮膜包裹好，繼續放紙箱中，通常溫度高的情況下，放2-3天，青芒就熟了。
將生的青芒去皮去核，切成絲或者塊狀，裝盤；然後依次加入鹽、辣椒粉和白糖拌勻，即可食用。白糖可以中和芒果中酸澀的味道，還未成熟的芒果用白糖醃製一個小時，等糖分充分滲透到芒果果肉中後，芒果的口感會變得酸甜。
注意：生芒果吃多了會酸牙，也會刺激胃酸分泌，牙不好、胃不好的人羣謹慎食用。
可以選擇蘋果或者熟透的香蕉。因爲這些熟透的水果存放時，會散發出一些乙烯，青芒果吸收乙烯後會很快成熟。
大米存放地也會產生出一些乙烯氣體，因此青芒果可以埋在大米中，過三四天後取出，也會發現芒果已成變得完全熟透。
如果是在夏天，可以直接將青芒果放在陽臺，夏天的高溫會讓青芒果自己把自己催熟；如果是在冬天，要將青芒果包起來，然後放在室內溫度較高的地方捂熟，如空調房、暖氣房。
