巴沙魚爲什麼是鹹的 巴沙魚太鹹怎麼處理

巴沙魚的價格很便宜，而且聽說也很有營養，但是有時候從超市買回的巴沙魚吃起來爲什麼是鹹的呢？

巴沙魚爲什麼是鹹的

可能是含有一定的磷酸鹽。

因爲巴沙魚主要產自於東南亞地區，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，因此市面上可見的巴沙魚大多都是冷凍的。

而冷凍巴沙魚爲了防止爲了防止魚肉在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形，一般都會在裏面加入適量的保水劑，即磷酸鹽，而磷酸鹽這種成分吃起來就會帶有微微的鹹味。

巴沙魚太鹹怎麼處理

建議浸泡後沖洗乾淨。

巴沙魚中的鹹味主要來自於保水劑，而保水劑的成分大多是三聚磷酸鈉，這種成分是可以溶於水的，但溶解度不是太高。

因此想要去除巴沙魚的鹹味的話，那麼在烹飪之前就需要將巴沙魚先放在清水中浸泡一段時間，期間更換2-3次水，當浸泡好之後再將巴沙魚置於流動的清水中沖洗3-5分鐘，這樣就能夠去除大部分的鹹味了。

巴沙魚可以清蒸嗎

可以。

巴沙魚的肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富，是可以用來清蒸的，而且相對於其他烹飪方式來說，清蒸能夠保留住巴沙魚的原汁原味，在清蒸的過程中營養流失也是最小的。

而且因爲清蒸所使用到的調味料很少，所以清蒸巴沙魚的熱量也是非常低的，比較適合於正處於減肥期間或者是口味清淡的人羣食用。

巴沙魚清蒸要多長時間

8-10分鐘左右。

巴沙魚的肉質比較鬆軟，而且蒸汽的溫度也比水沸騰的溫度要高，所以巴沙魚並不需要蒸太長的時間，一般大火蒸8-10分鐘左右就可以了，以免蒸的時間太長而導致肉質變老以及營養成分的流失。

但是需要注意的是，因爲巴沙魚大多都是冰凍的，所以在清蒸之前也需要將巴沙魚先經過解凍處理，最好是用料酒、生抽、薑片等醃製一下再蒸，這樣口感會更好一些。