從市場裏買了些洋蔥，想着買一袋回來炒着吃，結果有幾個當時沒吃完，放了幾天就長出苗了，那麼洋蔥上面的蔥苗能吃嗎？
還能吃。
洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物，在其採收後一般都會進行相應的乾燥處理，所以選購的洋蔥都能放置很長時間而會發芽長苗。不過如果未經乾燥處理或是存放不當的話，會出現發芽或腐爛的情況。
通常情況下洋蔥在溫度15度左右時最容易發芽，這樣的長苗洋蔥不會產生有害人體的物質，還是可以吃的，但是要注意的是，洋蔥長苗後其鱗莖部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，從而導致營養成分下降，影響其本身的口感和食用價值。
如果是完整的洋蔥，可以用網兜將洋蔥裝好，然後放在乾燥、陰涼、通風的地方，這樣存放的洋蔥既不容易發芽，也不會輕易發黴，一般能放半個月以上。
如果是切開的洋蔥，建議準備適量錫箔紙，將切好的洋蔥用錫箔紙包裹好，讓存放在冰箱冷藏室，一般可保存1星期左右。
可以將洋蔥去皮後對半切開，放入50度左右的溫水中浸泡5分鐘左右，其中溫水會帶走洋蔥部分刺激性物質，再把洋蔥拿出來切就不會那麼辣眼睛了。
將洋蔥放入微波爐加熱30秒左右，由於洋蔥內的刺激性物質不耐熱，加熱後容易改變其性質，加熱一會再切就不會辣眼睛了。
將洋蔥放入冰箱快速冷凍1分鐘左右，洋蔥內的刺激性物質冷凍後不容易揮發，冷凍完馬上切好，這樣一般也不會辣眼睛。
切洋蔥時，其中丙烯基半胱氨酸亞磺酸的硫化物成分受細胞破裂影響導致它們分解生成丙烯基亞磺酸，然後在合成酶的作用下導致人眼睛出現刺痛、流淚、異物感等不適。
通常一段時間後淚水沖洗就會好轉，如果想更快緩解的話，可以滴潤眼液或者洗眼液清洗眼睛，然後冷敷，或者及時用流動水清洗鼻子，減輕附着的氣體和微顆粒物，避免洋蔥繼續刺激。
