油潑面相信很多人都不陌生，是一種味道酸辣，口感豐富的麪食，而在製作油潑面時，沒有寬麪條了，用掛麪是可以製作的嗎？掛麪要怎麼做油潑面呢？
油潑面可以用掛麪嗎
可以。
油潑面是一種傳統特色的麪食，較爲著名的是陝西油潑面，其味道豐富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情況下製作油潑面使用的是寬麪條，也叫做手擀麪，而在沒有寬麪條時，用掛麪也是可以製作油潑面的，並不會有很大影響，只是需要注意攪拌，避免出現結團情況，影響食用口感。
掛麪怎麼做成油潑面
掛麪做油潑面的方法如下：
1、首先準備掛麪、鹽、辣椒麪、油、青菜、蒜、蔥適量。
2、接着在鍋中倒入適量的水，水開後放入掛麪，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋的情況。
3、掛麪煮開之後，用涼水過麪條，增加一定的嚼勁，另外用開水將青菜燙熟撈出。
4、然後將過涼水的掛麪控幹水分，和青菜一起放入碗中，緊接着根據自身口味，放入辣椒麪、鹽、味精、蔥花、蒜泥等調味品。
5、最後在鍋中倒入適量的油，油燒開至冒煙後，倒入碗中，攪拌均勻即可食用。
油潑面沒有辣椒麪用什麼代替
可用幹辣椒剁成碎代替。
在製作油潑面時，主要的食材有辣椒麪、幹辣椒粉兩種，因爲這兩種食材能夠在油溫下爆香，增加麪條的香辣味和人體食慾，而家裏沒有辣椒麪的話，也不用擔心，可用幹辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果雖然沒有辣椒麪好，但是也是能夠在一定程度上增香，對食用口感並不會有所破壞。
油潑面用什麼辣椒麪好
一般建議用味道偏紅、香味濃郁的辣椒麪。
一般市面上購買的油潑面，其色澤鮮豔、香味濃郁，其實主要是因爲辣椒麪，雖然聞的時候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用來製作油潑面色澤和口感都是較爲不錯的，一般製作油潑面的辣椒麪要選擇出色、出香的，這樣才能使油潑面色澤鮮紅、味道濃郁。而陝西本地產的辣椒是最爲出名的，也就是所謂的秦椒，秦椒的辣度比較平和，顏色和香味較突出，因此使用比較廣泛。
