山藥怎麼炒好吃又簡單 山藥發芽了以後還能吃嗎

山藥可食用又可入藥，有補脾養胃，生津益肺的功效與作用，山藥怎麼炒好吃又簡單？山藥發芽了以後還能吃嗎？

山藥怎麼炒好吃又簡單

做法一

將切好的山藥放入清水中浸泡，在清水中加入幾滴白醋，防止山藥氧化變色，大蒜切片、青椒和胡蘿蔔切菱形片、蔥切蔥絲備用，鍋中加適量清水燒開後加入鹽，放入山藥、胡蘿蔔焯水一分鐘後過涼水。

鍋中加適量油，燒熱後放入蒜片，放入山藥片、胡蘿蔔片、青椒片，大火煸炒至青椒斷生後加入適量的鹽、白糖、蠔油，翻炒均勻後再放入蔥絲，然後加入少許水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後即可。

做法二

山藥炒木耳：準備山藥、泡發好的木耳、青紅尖椒、大蒜、大蔥、姜，山藥去皮先切段，然後切成菱形片，切好的山藥放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

鍋中放底油，放入蔥薑蒜末炒出香味，炒出香味後放入1茶匙料酒，少許白胡椒粉炒勻後放入焯過水的木耳山藥、和青紅尖椒大火翻炒均勻，翻炒均勻後，加入適量食鹽炒均勻即可。

山藥發芽了以後還能吃嗎

不可以。

山藥發芽后里面的營養成分可能會分解，食用時相比未發芽的山藥口感會比較差，並且營養成也會降低，如果山藥出現發黴或變成黑色或黑紅色的時候，是不能吃的，它會產生龍葵素等有毒成分。

如果是腸胃虛弱的人羣，會刺激腸胃，還會引起腹瀉等情況，因此山藥發芽以後不建議吃。

山藥皮弄到手上非常癢怎麼辦

可以用清水來清洗手部，把手部沾染的山藥的致癢物質清洗乾淨。

也可以泡在熱水裏面或者是在爐火邊烤一下，利用高溫使生物鹼分解，也可以減輕手部的瘙癢。

山藥是發物嗎

山藥不是發物。

山藥性偏溫，味偏甘淡，有健脾益胃、滋補肝腎、潤肺止咳的功效。

且山藥含有消化酶如澱粉酶，有利於促進胃腸蠕動，對消化不良、胃腸功能障礙的人羣有一定好處。