蘆筍是一道味道鮮美、氣色芳香的綠色菜品，喜歡吃蘆筍的人都會發現蘆筍的頭上會有鱗片一樣的花紋，像花苞一樣，但是很多人都不知道蘆筍上面的花到底能不能吃？
蘆筍上面的花能吃。
蘆筍頭上的花其實就是蘆筍尖，是蘆筍營養最豐富的地方。而且蘆筍尖含有對人體非常重要的防病治病元素，所以蘆筍尖是可以吃的。
蘆筍尖的營養價值比蘆筍其他部位都要高。
蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高於蘆筍根部的。所以，蘆筍尖的營養價值非常高，而有的人在食用蘆筍時，會將蘆筍尖摘掉，其實這是不對的，這樣會降低蘆筍的營養價值。
對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍具有清熱利尿的功效，經常食用好處非常多。
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育，適合孕婦食用。
經常食用蘆筍可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力及免疫力，是一種高營養保健蔬菜。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素——硒，它具有抗癌的功效。再加上蘆筍所含的葉酸、核酸有一定強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍性寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利於身體健康。
蘆筍是一道味道鮮美、氣色芳香的綠色菜品，喜歡吃蘆筍的人都會發現蘆筍的頭上會有鱗片一樣的花紋，像花苞一樣，但是很多人都不知道蘆筍上面的花到底能不能吃？
蘆筍最好要進行焯水。
蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮，可是很多在炒完後顏色就不漂亮了，其實這是因爲蘆筍沒有焯水的原因。而且蘆筍中還含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比較好。
1、將蘆筍清洗乾淨，去皮，切成小段。
2、蔥切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成節。
3、切好肉絲加入適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌勻醃製15分鐘。
4、起鍋、倒入適量的麻油，加入姜蔥蒜炒出香味，再加入肉絲翻炒至變色。
5、繼續加入辣椒絲翻炒。
6、開大火，加入蘆筍快速翻炒，加入適量的鹽、雞精等調味品，翻炒均勻即可出鍋。
1、將蘆筍洗淨、去皮、切成小段、去掉根部。
2、在沸水中加入少量油和鹽，將蘆筍放入沸水中翻煮2-4分鐘，進行焯水。
3、焯水過後，及時將蘆筍放入冷水中浸一分鐘。
4、在小碗裏，混合生抽、白糖、芝麻油等調味品。
5、鍋中放入適量的花生油，加熱後，放入蒜碎，炸一秒鐘，立即倒入小碗中。
6、將蘆筍裝盤，澆上小碗中的醬汁。
