茄子由茄子皮、茄子肉和茄子籽組成，豐富的營養價值以及鮮美的味道讓很多人喜歡吃茄子，有時候做茄子時切開一個茄子發現裏面有好多籽，茄子有籽能吃嗎？
茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護心血管，防治胃癌。
如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心，不是切開之後茄子籽變黑了，而是說明茄子已經老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃；那麼怎麼能判斷出茄子的老嫩呢？
買茄子時拇指在茄在上留下的痕跡不能反彈，說明這茄子已經老了，即使這個茄子的個頭很小。
茄子萼片與果實相連接的地方會有一圈淺色的環帶，這圈環帶寬而明顯說明茄子正在快速的生長老化，如果茄子這圈環帶已經不明顯了，說明茄子早已停止生長，就是一個老茄子。
原料：茄子一個，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。
做法：將茄子洗淨切條後放入蒸鍋內蒸熟，在碗裏放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成汁，澆在茄子上即可。
功效：消腫止痛，祛風通絡，可以預防黃疸病，肝臟腫大，動脈硬化等病症。
原料：嫩茄子一個，香菇幾朵，黃酒10毫升，味精，鹽，香油，蔥，姜，蒜，色拉油，清湯適量。
做法：茄子洗淨切塊，香菇泡發洗淨，蔥切段，薑切片：取大碗一個，將香菇放入碗底，茄塊鋪好放在香菇上，然後撒入鹽，味精，油，黃酒，清湯，再將蔥段和薑片擺好，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸上半個小時即可。
功效：清熱止血、消腫止痛，適宜於高血壓，高血脂症人羣。
茄子由茄子皮、茄子肉和茄子籽組成，豐富的營養價值以及鮮美的味道讓很多人喜歡吃茄子，有時候做茄子時切開一個茄子發現裏面有好多籽，茄子有籽能吃嗎？
田裏的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量增加，茄鹼過多食用後會出現噁心嘔吐，腹瀉等症狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用，一般大棚種植的茄子個頭大，而農家自產的會大小不一。
茄子是寒涼性食物，身體腸胃不好，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，有哮喘者不宜吃茄子，有便溏症狀的孕婦也不宜多吃。
