雞蛋剝好，其他材料洗好切好備用
鍋熱下油，油熱下雞蛋煎，煎至表皮金黃，裝盤盛出
在案板上把雞蛋切好備用
鍋熱加油，油熱下辣椒和鹽先炒一會，然後放韭菜
待韭菜炒軟後放雞蛋加鹽炒勻
最後放入耗油炒勻即可出鍋
雞蛋剝好後放冰箱裏冰一下，味道會更好
