山藥、蘑菇是生活中常見的兩種食物，具有不錯的營養價值，很是美味可口，就是不知道山藥和蘑菇能一起吃嗎？木耳和山藥怎麼炒？
可以一起吃。
蘑菇性平，主要含有水分、膳食纖維、糖分、維生素C等多種維生素，以及多種微量元 素，而山藥性平，主要成分有澱粉、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素，兩者的營養成分、性味之間互不衝突分，但是山藥屬於不容易消化的食物，不建議多吃，適量爲宜。
蘑菇富含維生素、礦物質元素，屬於菌類食物，而山藥富含澱粉、黏液蛋白，屬於薯類食物，兩者屬於不同類型的食物，含有不同的營養成分，一起食用具有互補作用，可以補充機體必需營養物質。
蘑菇中含有不少膠質、纖維素成分，食用可以刺激腸胃動力，而山藥同樣含有膠質，並且含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，同樣可以提升腸胃的消化能力，加快對食物的消化吸收，兩者同食可以幫助身體順利排便。
山藥含有一定的黏液蛋白，而蘑菇中含有不少維生素及微量元素，而山藥富含黏液蛋白，這些營養物質都是人體生長髮育的重要物質，因此兩者一起食用有利於增強自身的免疫功能。
由於蘑菇中的維生素含量不低，特別是維生素K，與富含碳水化合物的山藥同食，有利於減少血液凝塊，預防血栓症的發生，對於動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防作用。
食材：山藥、蘑菇、小蔥。
做法：
1、清洗乾淨山藥、蘑菇，切好備用。
2、起鍋熱油，爆香蔥。
3、下蘑菇、山藥，大火炒，煸至略焦黃。
4、加點水，加鹽，蓋鍋蓋悶煮片刻。
5、大火收汁。
食材：薏米、鐵棍山藥、白玉菇適量
調料：生抽、鹽。
做法：
1、先將薏米提前泡發，山藥去皮，用鹽水浸泡乾淨，切成段。
2、將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右。
3、再下白玉菇、生抽鹽繼續煮5-10分鐘即可。
山藥富含澱粉、蛋白質，本身就不容易消化，不適宜一次性過多食用，容易造成腸胃負荷，影響消化，出現肚子脹等不適反應。
山藥屬於高澱粉食物，如果在排便困難的情況下食用，大量的澱粉及纖維素會堆積在腸胃中，造成排便困難，因此不建議過多食用。
山藥中的碳水化合物含量並不低，食用過多了會促使體內血糖升高，因此建議糖尿病患者少量或不吃山藥較好。
山藥、蘑菇是生活中常見的兩種食物，具有不錯的營養價值，很是美味可口，就是不知道山藥和蘑菇能一起吃嗎？木耳和山藥怎麼炒？
幹蘑菇在烹飪之前，一般需要提前泡發好，若是一時弄太多吃不完的話，建議先放進冰箱裏冷藏保存，由於香菇放置時間過長，其中的營養會有所流失。
一般情況下，泡發蘑菇之後，水中會存留一些水溶性維生素，可以做湯底烹飪其他菜餚，最好不要丟棄，若是擔心泡發的水不乾淨，建議將蘑菇沖洗幾遍後再泡發。
