兒菜學名抱子芥，是十字花科蕓薹屬的一個變種，富含鈣、鐵、磷、維生素等，多食可清敗火、去油膩，品質細嫩、吃法多樣，是上佳的保健蔬菜。那麼兒菜的吃法和做法有哪些呢？一起來看看吧。
兒菜的吃法和做法
1.熗炒兒菜
將兒菜洗淨，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入幹辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤。
2.醃製兒菜
將兒菜清洗乾淨之後，切成小小的挑戰，加入一些鹽，攪拌均勻之後，將兒菜放到紗布裏面包起來，再將其放到乾淨的大桶下面壓着，一個晚上就好。接下來，將兒菜取一些出來，放到碗裏，加入配料即可下飯。
3.蘸水兒菜
兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。
4.兒菜炒臘肉
四川臘肉有些柴火的苦味，口味比較鹹，用兒菜搭配食用，並且用辣椒等調味品爆炒後會讓臘肉的苦味變得有甜味，兒菜中也會搭配出現肉香味，是下飯的一道好菜。
5.涼拌兒菜
先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。
6.兒菜清湯
將兒菜去掉老根後洗淨切塊，鍋中加入適量的清水燒開後將兒菜塊加入，加入適量的食用油煮開後再加入食鹽攪拌後便可裝盤食用。
7.兒菜炒五花肉
五花肉加入油鍋中煸香後將兒菜加入其中翻炒，並適當的添加豆瓣醬最後快炒後便成爲一道人見人愛的美味佳餚。
相信大家看完上文的介紹後，對兒菜的吃法和做法已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
