糯米丸子做爲家常菜現在隨時想吃都可以做，簡單又方便，有的時候做的糯米丸子吃不完要怎麼保存。
剛做好的糯米糰子，立即鬆散地裝入食品包裝袋中，放心冰箱冷凍，可以保存較長時間。食用時取出，不必解凍，先將水大燒開，將凍結的糯米糰子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。
生糯米糰子因爲是用生水調製的，混入了大量微生物，在室溫環境下存放不超過4小時仍可煮熟食用，超過8小時就變質變酸餿壞了，所以不宜在室溫下存放，在冰箱冷藏室也不宜超過三天。
1、從外觀辨別:優質糯米米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙；如果糯米發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了。
2、從香味辨別:陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。糯米陳化現象較重,則色澤變暗,黏性降低,失去原有的香味。
3、從洗米水辨別:一般情況，陳米洗米水呈灰白顏色，而新米洗米水則成乳白色；陳米爲隔年米，在存儲過程中，因氣溫、溼度等因素的影響，無論是從外觀還是營養方面都比新米差，且入口時的口感和味道也有所不同
4、從口感辨別:米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定,米的硬度越強。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1號在嚼碎後會有自然的甜味。如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則爲劣質。
1.糯米提前浸泡半天；豬肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡蘿蔔切厚0.5釐米的片；辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
2.豬肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之後，再加入蛋黃，省的浪費），用筷子順着一個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。
3.取一小塊肉，捏成肉團。
4.將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。
5.胡蘿蔔切片（厚度在0.5釐米左右，很薄了揭的時候易爛）碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。
6.鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。
喜歡吃胡蘿蔔的可以切厚點，蒸過之後超好吃！還能滲透點鹹滋滋滴湯汁味道！我蒸的這些，胡蘿蔔被我吃了一大半！
7.出鍋，裝盤即可。
