隨着社會的發展，越來越多的人開始注重自身健康，爲了讓飲食更安全健康，很多人開始選擇生吃一些蔬菜，認爲這樣能百分百的吸收食物本身的營養，對於同樣受人追捧的馬齒莧可以生吃嗎？下面一起來看看吧。
馬齒莧理論上是可以直接生吃的，含有多種維生素及一些礦物質元素，能很好的爲身體補充營養。但是因爲馬齒莧的生存環境多在路邊、田邊等，很容易沾染上一些灰塵及飛蟲，如果清洗後直接生吃很有可能會將這些髒東西吃進肚子，因此不建議大家直接生吃馬齒莧。
1、涼拌馬齒莧
將馬齒莧清洗乾淨後加入沸水中焯水30秒左右撈出過涼開水後瀝乾待用;將食醋、生抽、辣椒油、食鹽、味精等加入碗中調班成醬汁待用;將調好的醬汁淋在馬齒莧上攪拌均勻後便可食用。
2、清炒馬齒莧
將馬齒莧清洗乾淨後掰成均勻的段狀，然後在燒開的水中加入適量的食鹽、食用油等，接着將馬齒莧加入其中焯水變色後撈出過冷水瀝乾待用。油鍋燒熱後將蔥蒜爆香，接着將清洗乾淨的馬齒莧加入其中翻炒變軟後，依次加入適量的食鹽、雞精等翻炒均勻後便可出鍋。
3、馬齒莧餅
將馬齒莧加入沸水中焯水後撈出瀝乾切成碎狀，然後將麪粉和雞蛋、清水攪拌均勻後，再將切碎的馬齒莧加入，然後依次加入適量的食鹽、雞精等攪拌均勻後待用。油鍋燒熱後將攪拌好的麪糊加入油鍋中攤平，煎至兩面金黃後即可裝出食用。
