馬齒莧是春季常見的一種野菜，它既可以作爲食用，也能作藥用，很多人都會在春季時採摘食用，那麼馬齒莧怎麼吃最好呢？
馬齒莧又可以稱爲五行草、長命菜等，是生長在田邊、菜地等常見的一種野草，其中含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷。鐵、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分，具有很高的保健價值，它味道微苦，氣味較爲濃厚，可以生食，也可以煮粥、做湯、小炒、泡酒等。
材料：鮮馬齒莧60克，粳米100克，食鹽、雞精各適量。
做法：
1、將粳米淘洗乾淨，馬齒莧洗淨，切段備用。
2、鍋中加入適量清水，倒入粳米，開大火煮沸。
3、然後轉小火煮30分鐘，煮至粥稠時將馬齒莧放入。
4、然後再煮5-10分鐘，加入適量食鹽、雞精拌勻即可。
材料：馬齒莧130克，紅椒15克，蒜末少許、鹽2克，雞粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各適量。
做法：
1、將洗淨的紅椒對半切開，切成絲，待用。
2、鍋中注水燒開，放入少許食用油。
3、然後放入洗好的馬齒莧、紅椒絲，煮1分鐘左右撈出備用。
4、將馬齒莧和紅椒絲放入碗中，加入雞粉、鹽，倒入備好的蒜末，加入少許生抽。
5、再淋入適量黑芝麻油，攪拌均勻，裝入盤中即可。
材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油各適量。
做法：
1、將馬齒莧擇好並清洗乾淨。
2、鍋中熱水，將馬齒莧放入焯燙5分鐘後撈出，瀝乾水分。
3、大蒜切末備用。
4、鍋中放入適量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣醬、醬油翻炒。
5、將馬齒莧倒入，然後再翻炒均勻即可盛出食用。
馬齒莧是春季常見的一種野菜，它既可以作爲食用，也能作藥用，很多人都會在春季時採摘食用，那麼馬齒莧怎麼吃最好呢？
材料：馬齒莧100克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，薑絲、蔥花、水澱粉各適量。
做法：
1、豬瘦肉洗淨切片，裝入碗中。
2、然後加入少許鹽、雞精、水澱粉拌勻，倒入適量油醃漬入味。
3、鍋中注水燒開，放入薑絲，調入鹽、雞精。
4、然後放入馬齒莧，加適量油煮至沸。
5、然後倒入肉片煮至熟透，撒上蔥花即可。
馬齒莧味苦，性寒，具有一定的滑腸作用，脾虛泄瀉者食用過多馬齒莧容易刺激腸胃，加強腸胃的滑利作用，從而可能會加重原本的泄瀉症狀。
馬齒莧具有利腸滑胎的功效，其中的一些成分可以刺激子宮，促使子宮收縮，孕期體質較爲虛弱或孕早期女性食用後可能會有流產的風險。
馬齒莧性質寒涼，經期女性食用過多馬齒莧可能會加重體內的寒氣，從而導致經血難以排出，引發或加重痛經症狀。
