馬齒莧是農村非常常見的一種野菜，我很喜歡吃，所以經常會採摘一些馬齒莧做菜吃，可以每次吃的時候都會有一些酸味，想請問一下馬齒莧發酸能不能吃，怎麼吃纔不酸呢？
可以吃。
馬齒莧是一種常見的野菜，也是一種常見的中藥材，具有清熱解毒、祛溼排膿等多種功效，由於其中含有豐富的有機酸等成分，所以它的口感會有些酸澀，還有一種滑膩膩的感覺，這種情況是正常的，人體食用後並不會產生不適反應，只是有一部分人羣可能無法接受這種口感。
焯水食用。
爲了減輕馬齒莧的酸味，可以將它洗淨後放入熱水中焯燙片刻再進行烹飪，這樣可以使其中的有機酸等成分析出，減輕其酸澀口感，同時還可以在焯水時加入少許食鹽和食油，這樣可以讓馬齒莧保持其翠綠的顏色及清脆的味道，食用口感更佳。但是要注意焯燙時間不宜過長，否則馬齒莧根莖變軟，營養成分流失，其口感和營養價值降低，一般建議焯燙1分鐘左右即可。
材料：馬齒莧、雞蛋、食鹽、食油。
做法：
1、將馬齒莧洗淨，切碎備用、
2、將雞蛋磕入碗中，放入馬齒莧和適量食鹽攪散。
3、鍋中熱油，將馬齒莧蛋液放入，煎至兩面金黃。
4、然後用鍋鏟鏟成塊狀，出鍋裝盤即可。
材料：馬齒莧、大蒜、香醋、香油、食鹽、生抽各適量。
做法：
1、將馬齒莧清洗乾淨，放入熱水鍋中焯燙1-2分鐘。
2、撈出，置於涼水中晾涼，然後瀝乾水分備用。
3、大蒜切末，小碗中放入香醋、食鹽、生抽調成料汁
4、蒜末放在馬齒莧上，淋入料汁，澆上幾滴香油，攪拌均勻即可。
脾虛泄瀉者飲食應當避免食用損傷陽氣或具有潤燥滑腸作用的食物，而馬齒莧性質寒涼，而且還具有一定的滑腸作用，脾虛泄瀉者食用後很可能會導致泄瀉症狀加重。
孕婦體質特殊，飲食禁忌相對也比較多，馬齒莧是一種性質寒涼的食物，而且其中的有效成分還可以刺激子宮平滑肌，促使子宮收縮，孕婦食用會有滑胎的風險。
經期女性飲食應當避免過於寒涼，而馬齒莧味酸、鹹，性寒，經期食用過多可能會影響經血的排出，從而可能引發或加重痛經症狀。
