馬齒莧和牛奶能一起吃嗎 馬齒莧新鮮的好還是乾的好

馬齒莧是生活中較爲常見的一種植物，可以做菜也可以入藥，不少人會在路旁、田園裏見到它，那麼這種食物能不能和牛奶一起吃呢？

馬齒莧和牛奶能一起吃嗎

可以。

馬齒莧性寒，其主要成分是蘋果酸、葡萄糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦物質成分，而牛奶性平，其主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。兩種食物在性味、成分上並不衝突，是可以同時吃的，不過兩者同時吃的時候要注意，馬齒莧最好是焯水後再食用。

馬齒莧不焯水直接炒行嗎

可以，但不建議。

雖然馬齒莧不焯水也可以吃，但是因爲不焯水的馬齒莧含有一定的草酸物質，這種物質不僅導致馬齒莧味道偏酸澀，不焯水直接炒的話口感可能一般，而且馬齒莧中的草酸會影響人體對牛奶、雞蛋等蛋白質、鈣質豐富的食物吸收，此外草酸攝入過多也會對腸胃造成不適，因此建議馬齒莧吃之前最好是焯水了再烹飪。

馬齒莧新鮮的好還是乾的好

最好是新鮮的。

從營養上來看，新鮮的馬齒莧比干制的水分會豐富，維生素含量多，如果將馬齒莧曬乾，馬齒莧中的水分流失的同時，其中的維生素以及部分微量元素也可能遭到破壞，因此建議馬齒莧最好是用新鮮的，不過馬齒莧本身是不好保存的植物，一般做不到長期用新鮮的馬齒莧，所以長期保存的話會最好是將馬齒莧曬乾。

馬齒莧的禁忌人羣

懷孕女性

馬齒莧有利腸滑胎的功效，其中的部分成分會刺激子宮、促使子宮收縮，孕期體質較爲虛弱或孕早期女性食用的話，可能會帶來一定的風險。

胃寒人羣

馬齒莧性寒，在《本草經疏》提到“凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用”，如果脾胃虛寒的人羣食用了的話，可能會加重原本的腹瀉症狀。