馬齒莧是一種營養價值很高的野菜，很多人喜歡挖新鮮的馬齒莧回去涼拌食用，或是曬乾泡水喝，那麼新鮮馬齒莧是什麼樣子的呢?
新鮮的馬齒莧，莖要選擇平臥的或斜倚的，伏地鋪散，有很多的分枝的，表面成圓柱形，長10～15cm淡綠色或帶暗紅色的，莖部爲橢圓形,表面呈黃棕色的爲佳。
馬齒莧雖然是一種野菜，但是它富含的各種營養卻十分的豐富，是沒有毒素在裏面的，人吃了以後不會有問題，只會帶來很多的益處，可以爲身體補充很多營養，會帶來很多的保健功用，通過提取馬齒莧中的一些獨特物資，可以有效的治療一些病症，特別是對於高血壓膽固醇過高等病症，非常具有療效，而且非常溫和，沒有刺激，不會帶來副作用。當然如果要把馬齒莧做成藥物來用的話，不可以亂用，必須要謹遵醫囑。
需要注意的是：馬齒莧畢竟是野菜，表面會攜帶一些比較髒的物資，如果清洗不潔淨的話，攝入體內就會造成影響。
有很多人體質都是屬於過敏體質的，有部分人對於馬齒莧存在過敏反應，那麼這類人羣是不可以吃馬齒莧的，因爲如果對馬齒莧過敏的話，吃了以後很有可能會出現紅斑瘙癢等等一些情況，這對於健康帶來的影響是非常大的，會加重過敏反應，所以，如果存在過敏的反應，那麼一定要避免吃馬齒莧。雖然說馬齒莧能補充營養，但是對它過敏的話還是需要避免的，否則會危害健康。
雖然說馬齒莧可以養護腸道，促進消化，改善便祕的情況，但是如果脾虛或者是出現了腹瀉的情況，是不可以吃馬齒莧這種食材的，因爲馬齒莧是屬於寒涼性質的，如果出現了脾胃虛寒或者腹瀉的話，吃馬齒莧的會讓情況加劇，脾胃虛寒的人羣一定要避免吃馬齒莧。
平時適當的吃一些馬齒莧，確實能夠起到很好的滋補效果，能夠讓身體吸收很多的營養，但是吃馬齒莧是需要控制好量的，因爲馬齒莧是屬於寒涼性質的，如果吃得太多，那麼就會刺激到自己的腸道，此位也會出現問題，因此平時要控制好吃馬齒莧的量很重要，儘管它的營養價值很高但也不可以過量的食用否則會加重腸胃負擔，引發一些不適，特別是在過量食用後會出現腹痛腹瀉。undefined
