馬齒莧是一種十分常見的中藥，也是一種經常出現在餐桌上的食材，人們在吃馬齒莧的時候通常會把根去掉，只吃莖和葉，那麼馬齒莧的根能吃嗎，馬齒莧的根有什麼作用？
可以吃的。
雖然人們在食用馬齒莧時，爲了追求口感，會將其根去掉，食用葉和莖，但是作爲藥用來講，馬齒莧是馬齒莧科一年生草本植物，以其全草入藥，所以馬齒莧的根也是可以吃的。
因爲馬齒莧通常是以其全草入藥，所以其根的功效與馬齒莧原本的功效和作用是一樣的。
馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑制作用，所以馬齒莧對於各種病菌所致的腸炎、鉤蟲病、淋巴結核等症均有一定的治療作用，特備是細菌性痢疾，在痢疾流行季節，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發病率，或緩解細菌性痢疾的腹瀉症狀。
馬齒莧具有清熱止癢，利血消腫的功效，其中成分對於見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，馬齒莧對於痤瘡、溼疹、扁平疣、皮炎等皮膚病症具有一定的輔助治療作用。
馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子，鉀離子進入人體可以幫助排出體內多餘的水分，緩解人體水腫症狀。
馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內血糖濃度。
馬齒莧中含有鉀、Y-3脂肪酸、黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸等成分，鉀離子可以擴張心血管；Y-3脂肪酸成分能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度；黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸則可以保護心肌和血管，所以馬齒莧可以在一定程度上防治心臟病。
馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞 的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，可作爲白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜餚。
材料：鮮馬齒莧根100克，蜂蜜適量。
1、將鮮馬齒莧根洗淨。
2、放入鍋中，加適量水。
3、煮15分鐘，過濾取汁。
4、待稍冷卻後，加入適量蜂蜜調勻。
材料：鮮嫩馬齒莧根200克、醬油、蒜瓣、麻油適量。
1、將馬齒莧根洗淨後下沸水鍋焯透撈出。
2、用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。
3、將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上。
4、再倒入醬油，淋上麻油拌勻即可。
馬齒莧雖然無明顯的毒副作用，但是它畢竟是一種中藥，藥性寒涼，過量服用可能會刺激腸胃，導致腸胃不適，甚至引起便溏或腹瀉。
馬齒莧與鱉甲相剋，兩者均性寒，同食易損傷腸胃，所以在服用馬齒莧期間，應避免與中藥處方中的鱉甲和食物中的甲魚同食。
馬齒莧是一種十分常見的中藥，也是一種經常出現在餐桌上的食材，人們在吃馬齒莧的時候通常會把根去掉，只吃莖和葉，那麼馬齒莧的根能吃嗎，馬齒莧的根有什麼作用？
馬齒莧具有利腸滑胎的作用，孕婦食用馬齒莧可能會刺激子宮，引起子宮收縮，從而導致胎動不安甚至流產，所以孕婦不宜吃馬齒莧。
馬齒莧藥性寒涼，入大腸經，脾虛泄瀉者吃馬齒莧可能會加重原本泄瀉症狀，所以脾虛泄瀉者不宜吃馬齒莧。
