馬齒莧和雞蛋可以一起吃嗎 馬齒莧和什麼不能一起吃

馬齒莧是一種分佈非常廣泛的植物，在菜園、農田、路旁都能見到，不少人喜歡將這種食物清洗乾淨後做菜吃，那麼馬齒莧能不能和雞蛋一起吃呢？

馬齒莧和雞蛋可以一起吃嗎

可以。

馬齒莧是藥食兩用的食物，性寒，其主要成分是葡萄糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、以及鈣、磷、鐵等礦物質成分，而雞蛋性平，其主要成分是蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇等。兩種食物在性味、成分上並不衝突，是可以一起吃的，不過兩者同時吃之前，建議馬齒莧焯水後再食用。

馬齒莧爲什麼要焯水

雖然馬齒莧不焯水也吃可以，但是不焯水的馬齒莧由於含有草酸物質，因此味道比較酸澀，不焯水就吃的話口感並不好，而且由於馬齒莧中草酸含量較多，這種物質不僅會影響蛋白質及鈣質的吸收，而且草酸過多很容易對人體腸胃帶來刺激不適，因此建議馬齒莧吃之前最好是焯水後再吃。

馬齒莧怎麼做纔好吃

馬齒莧生食、烹食都可以，其柔軟的莖部分可以像菠菜一樣烹製，而馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，用來做湯或做沙司、蛋黃醬和燉菜都可以。另外在食材搭配上，馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，和洋蔥或番茄一起烹煮，其莖和葉用醋醃泡食用味道都是不錯的。

馬齒莧和什麼不能一起吃

甲魚

馬齒莧吃的時候不建議和甲魚同時食用，由於馬齒莧性寒，而甲魚作爲一種高蛋白的涼性食物，兩者同食會導致寒涼之氣在腸胃積聚過多，加重腸胃負擔，繼而容易產生腹痛、腹脹、消化不良等腸胃症狀。

寒涼食物

馬齒莧作爲一種藥食兩用的食物，藥性寒，入大腸經，有清熱解毒、涼血止血的功效，因此做食物食用時不建議和寒涼食物如西瓜、雪蓮果、黃瓜、百合等同食，否則容易加重腸胃刺激，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適現象。