新鮮的馬齒莧除了作爲蔬菜食用，還可以曬乾了保存，不僅能食用，還有藥用價值，那麼馬齒莧乾的功效怎麼樣？
1.清熱解毒：馬齒莧乾性寒，有清熱解毒、瀉火的功效，對於熱毒血痢、溼疹等有輔助治療功效。
2.利尿消腫：馬齒莧幹中富含鉀元素，還有利尿消腫的功效，適合小便不利者食用。
3.抗菌消炎：馬齒莧幹中含有黃酮類、生物鹼類成分，黃酮類、生物鹼都有抗菌、抗病毒的作用，食用後可以抑制腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的繁殖，用馬齒莧幹泡水喝，能改善細菌感染導致的腹痛、腹瀉等症狀。
4.降壓降脂：馬齒莧幹中含有機酸、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富，還含有大量的多糖、黃酮類物質，有降血壓、降低膽固醇的作用，用馬齒莧幹泡茶喝，對於防治心腦血管疾病有一定好處。
5.潤腸通便：馬齒莧性寒，能夠增加腸道的滑利程度，而且其中含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，還能軟化糞便，有利於體內廢物的排出，因此食用馬齒莧幹海可以改善便祕症狀。
是一樣的。
馬齒莧曬乾之後，只是水分減少了，然後其中的草酸、維生素等成分也減少了，其他清熱解毒、涼血止血、利尿、消炎德國功效和新鮮馬齒莧是一樣的，而且曬乾之後成分濃縮了，效果更好了。
材料：馬齒莧、水、鹽。
做法：
1.將新鮮的馬齒莧清洗乾淨，瀝乾水分。
2.燒一鍋開水，裏面放入少許鹽。
3.將馬齒莧放入鹽水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝乾水分。
4.放在簸箕只能夠，置於太陽下曬乾，然後用保鮮袋密封裝好。
1.泡水喝
將幹馬齒莧3-5克，放入杯中，倒入開水沖泡5分鐘，代茶飲用即可。有清熱解毒、開胃消食的作用。
2.炒菜吃
將幹馬齒莧放在涼水中浸泡2小時，撈出瀝乾水分，然後和臘肉片、大蒜、幹辣椒一起下鍋炒熟，即可食用。
